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水吧原料管理制度,原料库位规划、收退货管理、储存管理

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发表于 2016-11-26 02:13:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
  一、总则
  为保证门店原料、器具进出库、储存、退换货等过程的有效运行,特制定本制度

  二、适用范围
  门店仓库的库位规划、收退货管理、储存管理等,均按本制度的规定执行。

  三、职责
  1、吧台长负责对仓库吧台全面管理及监督工作。
  2、按要求吧台人员需做好原料入库、出库及储存的实时登记工作,按财务部的要求建立进出库账目。
  3、门店需自行不定期盘点,针对实物与账目不符的要及时进行调整并向吧台长进行情况说明。

  四、原料库位设置及出入库
  1、仓库按原料出入库情况、包装方式、型号规格、日期等因素规划所需库位及面积,以使库位空间有序有效利用。
  2、吧台长与吧台员应及时沟通,应掌握各库位、各规格原料的出入库动态,按先进先出原则指定收货及发货。
  3、仓库在接到原料时,吧台员应仔细核对入库原料的名称、规格、数量,经核对准确无误后办理入库登记。按要求将原料搬运至指定库位存放,需冷藏原料直接放置吧台冷藏柜储藏。需及时填写入库出库登记。
  4、原料出库进入吧台,实时同步按原料名称、规格、数量在账目上进行登记。

  五、原料储存管理
  1、仓库内应保持清洁,每日打扫卫生,并随时注意防潮、防蛀、防鼠等。
  2、仓库内严禁携带易燃、易爆、易腐等违禁品进入,更不得储存。不得存放杀虫剂等危害食品安全的物品。
  3、原料的堆放高度应适宜、可靠,以免原料受压变形或倒塌。
  4、未经吧台人员允许,闲杂人员不得进入仓库。

  六、盘点
  1、公司财务部每月末负责对门店仓库、吧台原料进行盘点,账、物核查。盘点时,由财务部组织吧台长、吧台员等相关人员参加,财务部根据盘点结果编制原料商品盘点表。
  2、财务部应对盘点结果进行分析、核算,正常的成本率应控制在0.38-0.4(1个百分点的成本率≈310元净利润),吧台长有义务配合财务核实库存成本情况。如有超标情况,财务有权力追究相关责任,并且责任到人。
  3、经核实确认,方可进行调账。
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发表于 2016-11-28 10:54:33 来自手机 | 显示全部楼层
仓库管理喝食会不会自己人也会喝?会不会少数,供应商会不会送赠品?
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发表于 2016-11-28 11:29:29 来自手机 | 显示全部楼层
这是整件整件的发,没有散料,如果仓库有需求可以开单领的吧。
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发表于 2016-11-29 12:08:06 | 显示全部楼层
作为个管理者, 首先你自己的酒水知识要丰富,每一个新的员工进来,你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。
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发表于 2016-11-29 13:38:24 | 显示全部楼层
不想错过机会以后一定要坚持每天来学习。
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发表于 2016-12-14 10:58:25 | 显示全部楼层
财务与仓库紧密挂钩。
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