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餐饮业零碎的东西太多又进出频繁,请问要如何管理库存?

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以前没有做过餐饮业库存管理,再在刚接触,感觉餐饮业进销存好复杂,零碎的东西太多不好管理,求有经验的前辈指教!
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这说明你们的东西流动得快呀,餐饮行业忌讳大量的原材料库存,一般采购量要少,最多保持两天的原辅料库存。
当然一些干的调料除外,添置大型冷冻箱,多格式的,分布存放食品,另外就是库存帐目做好,以便会计结算,要知道只有会计结算你才知道有没有利润呀。
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原来是这样
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仓库就是要记得清清楚楚,都一次性发了,那车间就变成第二个仓库了。
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仓库管理的核心思想是账物卡一致,每次收发物品都应该凭单操作。

采取ABC制度,就是根据存货的重要程度把存货归为A、B、C三类,最重要的是A类,最不重要的是C类,以下举例说说:
A类产品就是指在产品销售进程中,销量比较多,食材又放不得,就是要天天订货的。
B类则是冷冻食品等,一周等情况订一次货的
C类则是在干的食材,调料等,半个月等进一次货的。

那么在仓库存放区域位置也同上,A类可以放在离出口最近的地方,天天都是进进出出的。



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最主要是分类,一定要熟悉产品的种类。
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