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酒店仓库管理制度,材料申购、验收、入库与账务管理

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发表于 2012-10-19 07:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  一、仓库的账务管理

  1、根据财务工作要求用速达软件建立帐套,按库存商品分类与会计账一致。

  2、所有库存商品必须填写库存卡片和相应的商品一起存放,要求帐、卡、物一致。

  3、记账人员必须按验收单(入库单)和领料单记账,核对对单据是否合格,验收单需有验收人员和管理人员或厨房主管、供货商的签字。领料单需有部门主管、领用人、发货人的签字。

  4、调拨商品在入库时必须注明何处调拨,单据单独保存装订。

  5、设定仓库的最低库存量。

  6、记账时每件商品必须按最小单位入库。

  二、申购制度

  1、公司指定的配送商品必须严格执行,不得自行采购。

  2、自行采购商品超过规定的必须按级审批,按货比三家,质量为先的原则采购。

  3、公司指定的价格不得私自改动,如有价格变化以公司采购部(区域)统一调整。

  4、所有要货(订货)单都以传真和邮件方式为准,尽量避免使用电话要货(订货),使用电话要货时需做详尽的记录(时间、地点、商品信息)。

  5、新增原材料食品,需提供样品,经使用部门认可,、总经理审批公司采购部核价后才能进货。

  6、公司对所有供货商有权进行调整、清理、新增,门店不得擅自更换、新增供货商。

  7、酒类、软饮料商品都必须按公司指定供货商进货。

  8、各门店不得擅自和供货商签订任何协议,如有需求可由公司和区域总经理同意。

  9、 鲜活商品的申购(附流程图)

  10、厨房每晚(晚上8点左右,有些稀缺品种可在下午2点左右订货)由专人填制鲜活商品的要货单,由厨师长或小厨主管签字确认,以传真或邮件方式(更正时可以使用电话,做好详尽的电话记录)通知供货商。

  11、厨房传完要货单后交酒店总台保管(酒家可交值班人员),仓保验收人员上班后即去总台(值班室)收取要货单,按单验收货物。

  12、部门和仓库申购(附流程图)

  13、仓库申购必须按合理的库存量申购,总经理批准。

  14、部门申购根据实际需求填制申购单,总经理批准。

  三、海鲜鱼缸的管理

  1、开市前由厨师长检查海鲜的货源是否按酒店要求配送。

  2、厨房派专人对每一笔海鲜质量、称重、登记开具海鲜品明细,下班前汇总好、由验收人员、厨师长、海鲜供货商签字,一式两联交供货商一联,仓库一联记账。

  四、验收和领用

  1、所有仓库验收单都必须是三联,由总经理或助理、行政经理签字和仓库人员签字。

  2、验收鲜活货物时,必须有两人同时到场(一人必须是厨房负责人员),先由厨房人员查看质量,再由仓保人员填制验收单,填写时如果填错可以整行划掉,另起一行,不得修改,总经理必须到场进行监管(总经理不在由助理或行政经理监管)。

  3、仓保人员验收实物时必须根据实际情况开箱验收、开包检查和要货单进行查收(原则上不允许多收)。

  …………

  以上贴子只是内容提要,完整祥细的内容在下面附件中,请下载后阅读:

酒店仓库管理制度,材料申购、验收、入库与账务管理.doc

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酒店仓库管理制度,材料申购、验收、入库与账务管理.doc

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发表于 2012-10-20 22:28:37 | 显示全部楼层
bucuobucuo 学习学习
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发表于 2012-10-20 23:01:15 | 显示全部楼层
不错不错学习学习
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发表于 2012-11-8 20:31:27 | 显示全部楼层
看看。呵呵          。。
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发表于 2012-12-6 20:40:44 | 显示全部楼层
我也是做餐饮类的会计   目前也要跟这个仓库管理  学习了
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发表于 2015-12-18 16:43:42 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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发表于 2016-1-1 10:43:36 | 显示全部楼层
不错,条理清晰,值得借鉴,感谢分享!
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发表于 2016-3-15 13:25:32 | 显示全部楼层
看看。不错。
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发表于 2017-4-22 10:09:19 | 显示全部楼层
谢谢,感谢分享
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发表于 2017-4-27 21:23:08 | 显示全部楼层
我是一名餐饮采购员,这个网站能学到好多东西啊
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