一、领导本部门员工负责所有物品、原料的保管和收发工作并主持仓库工作会议。负责参与制定并实施仓库管理规章制度、操作标准及工作流程。对仓库工作人员进行合理排班并进行定期考核。
二、督导仓库保管员、记账员严格履行物品入库手续，手续不全者拒绝入库，检查入库物品的数量、质量是否与验收单一致，对入库价格进行监督。
三、对食品原材料、饮品入库仔细检查是否符合食品卫生管理规定，如有问题，拒绝接受并及时向上级反映。
四、督导仓库保管员、记账员严格履行物品出库手续，手续不全者拒绝发货。检查出库物品的数量、质量是否与领料单一致。
五、督导保管员对仓库物品合理保管，堆码分类摆放。确保仓库干燥、通风良好，防潮、防湿、防霉、防腐。对有气味的、易挥发的、易腐蚀的物品密封保管。
六、对停用及临近保质期的原料及时与采购部联系调换，或与使用部门联系及时使用。根据物品的使用频率和用量、采购周期，确定库存物品的最高数和最低数。
七、按财务程序对常备物品及时申购，履行采购审批手续，食品原料采购申购要有厨师长签字审批，其他物料采购申要有各店店长签字审批，并将申购单与货物验收单一同报财务核付账款。
八、督促仓库保管员经常清点在库食品、物品与帐目核对是否一致。如有差错及时查找原因，如不能解决要向财务经理汇报。
九、每月负责将部门领用明细汇总表打出交给酒店，以便酒店了解使用情况，按财务部规定每月对仓库物品进行盘存工作，做到账物相符。
十、其他领导责任：
1、仓库物品的出入安全负责。
2、对仓库物品保管期间的质量和数量负责。
3、对仓库物资的保障供给以及安全和卫生负领导责任。
4、对本组员工的工作态度负领导责任。
5、对本组员工的思想素质、业务水平提高负领导责任。
6对仓库的消防安全负责。
十一、主要权力：
1、对仓库物品的保管权。
2、对假冒伪劣、质次价高、过期或腐烂商品拒绝入库或发出的权力。
3、对采购价格的监督权和进货质量的检查权。
4、对所属员工招聘、录用、辞退的建议权。对所属员工的工作调配权和业绩考评权。对所属员工晋级和奖惩权。
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