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1 目 的
为规范食堂仓库物品管理，减少浪费，特制定本规定。
2 适用范围
食堂仓库物品。
3 职 责
3.1本制度由行政人事部起草与解释。
3.1仓库保管员负责仓库管理。
4 内容
4.1 入库
4.1.1凭厨师长、保安、保管员签收的《送货单》，由保管员填写《入库单》入库。保管员核对入库货物数量、重量、质量，否则查明原因，拒绝入库。公司所有物料都应先及时入库做帐，再进行发放。
4.2 发料
4.2.1食堂仓库物料发放时间为上午8：30时-9：30时，下午15：30时-17：00时，若特殊情况需要在发放时间以外领料，由保管员通知厨师长办理领用手续，厨师长需要在15分钟内到达办理领料手续，保管员在《食堂物料进出明细表》备注中登记为特殊领料以做为每月统计依据。
4.2.2领用物料时需填写《领料单》由厨师长审批后方可办理领用物料，若特殊情况厨师长不能审批时由行政主管进行审批；物料的发放应按先进先出原则进行发放。
4.2.3《入库单》和《领料单》一联仓库保存，一联交财务部，一联由领料人保存。
4.3 食堂物料存储
4.3.1食品物料要放在通风、干燥的、无阳光直射的环境中储存，离地离墙15CM以上，堆码上架，分类存放；大宗物品应进行标识进货日期，如大米、面粉。
4.3.2仓库内必须防鼠、防虫、防火、防潮、防盗。人离灯灭，人离门锁。
4.3.4保管员每天检查库房内食品原料、室内卫生、通风状况，并及时打扫清理，保持室内清洁卫生。检查记录于《食堂仓库每日清洁检查表》。行政主管每周不定期检查一次，并在检查表上签名。
4.3.5库房钥匙必须由保管员专人进行保管，未经许可，任何人不得随意进出食堂库房。
4.3.6过期或变质粮油等原料必须报请厨师长验收，由经理审批后及时清理，并在出库明细表备注中注明。
4.3.7如因保管员管理失误导致物料损耗、失窃，管理人员全额赔偿所有损失，并进行行政处罚。
4.4物料统计
保管员应在每次物料进出时，立即填写《食堂物料进出明细表》，每月5日前需提交上月物料入库、出库、结余等编制《食堂仓库月统计报表》，交行政主管进行统计上月食堂收支平衡情况。
4.5盘点
每月配合财务部对仓库之物料进行盘点；
5 相关文件
无
6相关表格
《送货单》
《入库单》
《领料单》
《食堂物料进出明细表》
《食堂仓库月统计报表》
《食堂仓库每天清洁检查表》 |
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发表于 2012-4-6 08:35:15