一、总则
冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品储藏任务。
冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗，特制订冷链仓库管理制度。
二、管理员职责
1.指导成品保管工作。做好各类物品的进、出库管理工作，确保仓库内各类物品帐卡、帐实相符；
2、每月做到盘存清点一次；
3、及时、准确地向部门统计提交当日出入库数据，并负责与生产部门的成品交接；
4、负责仓库批次管理，并将记录数据填入相关表格中，月底上交物流办公室存档；
5、及时向主管提供库板翻晒及冷库冲霜计划；
6、配合主管做好冷库产品的抽查，对产品产生质变要及时通知主管部门。
三、产品入库
1、产品召回入库
（1）销售部出具经主管确认的退回产品清单交冷库库管；入库完毕后冷库库管开具产品入库单并在备注栏中记载“销售退货”；
（2）冷库库管按品控部出具的品质结论确定存储地点后开具入库码单，
并对回收产品的清点、标识和隔离(包括在库的关联产品)并分库储存并填写库存卡；
2、生产或返箱入库
（1）生产部门凭与物流部共同确认的产品入库码单及待入产品通知冷库库管；
（2）冷库库管清点待入库品种及数量，将产品入库后在产品入库码单上签字并填写库存卡；
（3）冷库库管凭签字后的产品入库码单的品种及数量开具产品入库单并登手工帐（一式三联，一联留存，一联交生产部，一联交物流部办公室登电脑帐后交财务）；
3、外来产品入库
（1）根据生产情况或销售情况购买回的产品，由品控部检验后方可入库；
（2）冷库库管根据货物的特性合理安排库位摆放；
（3）货物入库后填写库存卡，通知生产或销售部门及时对外来的货物进行处理；
四、产品出库
1.销售出库
（1）销售部持待发货物销货通知单及财务开具的产品出库凭证交冷库库管；
（2）冷库库管核对待发产品所在仓库后开具发货清单（产品出库码单）；
2.返箱出库
(1)对需要返箱的产品，冷库库管按销售订单的数量确定需返箱的产品后开具产品出库码单并由生产部签字后登好手工帐（开三联单，一联留存，一联交打包车间，一联交物流部办公室登电脑帐后交财务）；
（2）冷库库管通知品控部门派人抽查货物以确定其品质；
（3）冷库库管按开具的产品出库码单出货填写库存卡；
3、抽样出库:
（1）品控部抽样人员凭品控部经理或主管领导签字的抽检通知单仓库联和财务联交仓库库管抽样；
（2）冷库库管按单上所开列的品名及规格发货并填写库存卡；
4、残次品处理出库
（1）物流部会同品控部提出残次品处理意见报行政总经理审批；
（2）按行政总经理批示意见由公司各部门协同处理；
五、注意事项
1．记帐要字迹清楚，日清月结不积压，托收、月报及时；
2．允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四一致；
3．创造五好冷库（安全、优质、方便、多储、低耗）是每个保管员努力的方向，每月对冷库进行一次检查，以促进创五好冷库的开展；
4．保管员调动工作，一定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，需领导见证，双方各执一份，报人事存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分。 |
