生鲜管理知识培训，生鲜食材订货、库存、内仓管理指南

wowo · 发表于 2021-6-14 09:00:00

生鲜产品经营管理的重点都是围绕如何快速的提升生鲜产品的销售量为目的。
生鲜产品短保质期的特性，造成生鲜管理的首要任务就是在保质期内将产品销售完毕，减少因过期产品造成的损耗。

=====全文目录=====

第一篇：订货管理
一、生鲜商品的订货原则
二、直送商品的订货流程
三、配送商品的订货流程
四、联采商品的订货流程
五、生鲜订货的岗位职责
六、生鲜订货的管理规定
七、库存订货卡的应用
第二篇：库存管理
一、库存管理的意义和要点
二、各小类库存周转天数的限定
三、各部门敏感商品的储藏条件
四、库存管理的案例图
第三篇：内仓管理
一、内仓管理的意义和要点
二、库区清洁的内容与措施
三、加工场所的安全与卫生
四、内仓管理的案例图

=====正文节选=====

订货管理、库存管理、内仓管理的区别与联系
快照1.png

三者的区别：各自的着力点不同
订货管理致力于订货流程的规范、订货数量的合理；
库存管理致力于周转天数的限定、储藏条件的保障；
内仓管理致力于商品摆放的整齐、环境卫生的洁净

者的联系：环环相扣、相辅相成
订货管理是第一个环节，订货数量的准确程度将直接影响库存
管理和内仓管理的劳动强度；库存管理是第二个环节，商品是
否及时入库、入库后储藏条件是否得到保障，将直接影响商品
的品质和鲜度；内仓管理是第三个环节，商品的摆放是否整齐、
环境卫生是否洁净，将直接体现门店的责任心和生鲜营运水平。

第一篇：订货管理
一、生鲜商品的订货原则
生鲜商品订货的合理与否，直接影响到生鲜经营结果的好坏。
若订货过多：
将会导致库存积压并挤掉其它生鲜商品的存放空间；
将会增加员工的劳动强度；
将会产生巨大的商品损耗；
若订货过少：
将会导致货源不足，直接影响到部门销售。
生鲜商品的订货必须力求准确，需要考虑的
因素主要有：
(1)、当前库存；
(2)、次日销售（结合天气、节假日、是否海报促销等因素）；
(3)、在途订货（主要是指配送商品）；

二、直送商品的订货流程
快照3.png

三、配送商品的订货流程
快照4.png

四、联采商品的订货流程
快照5.png

五、生鲜订货的岗位职责
快照6.png

…………

以上贴子只是内容提要，完整祥细的内容在下面附件中，请下载后阅读：

yaoboy2046 · 发表于 2021-8-26 09:18:29

感触很多，收下来细细的分析文章的每个环节。谢谢楼主！

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生鲜管理知识培训，生鲜食材订货、库存、内仓管理指南

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