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1 组织机构
1.1食品安全小组成员职责
1制定HACCP计划。
2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。
3、实施和验证食品安全管理体系。
4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。
5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。
6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。
HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。
1.2 HACCP小组成员名单及相关职责
2 加工工艺流程图
（仓储与配送）
3产品描述
3.1原辅料
3.1.1 产地
具有良好种植或养殖规范的食品生产基地或具有许可证的生产企业。
3.1.2 产品特征
3.1.2.1 蔬菜、水果类(目前尚无此类产品)
3.1.2.1.1 蔬菜类
a)感官：为新鲜或冷藏的，成熟适度，风味正常，无病虫害，无腐烂。
b)执行标准：GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中解药农药最大残留限量》。
3.1.2.1.2 水果类
a)感官：为成熟适度，色泽正常，果形正常，新鲜、果面清洁。果实无腐烂、畸形、异味、冻害、病虫害及机械伤。
b)执行标准：GB2762《食品中污染染物限量》和GB2763《食品中解药农药最大残留限量》。
3.1.2.2 禽蛋类
3.1.2.2.1 禽类
a)感官：为眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白，肌肉切面具有光泽。具有新鲜禽类正常气味。肉体外表微干或微湿润，不粘手，肌肉指压后凹陷立即恢复。原料具有该禽类固有的气味。煮沸后的肉汤透明澄清、脂肪团聚于表面，具固有香味上，供方应能提供卫生检疫证书。
b)执行标准：GB16869《鲜、冻禽产品》。
3.1.2.2.2 蛋类
a)感官：蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清，透明、稀稠分明，无异味。
b)执行标准：GB2738《鲜蛋卫生标准》。
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发表于 2022-12-26 10:05:00
