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本制度结合酒店实际运营需求，围绕“规范流程、强化控制、责任到人、数据准确”四大原则，
全面梳理并规范了从物资验收入库、分类存储、领用出库，到库存盘点、账务处理、安全管控及补货预警等各个环节的操作流程与管理标准。
一、总则
为规范酒店仓库管理流程，保障物资供应，控制运营成本，防止浪费与损耗，确保账实相符，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有物资的入库、存储、领用、盘点及安全管理。
二、仓库功能定位
•集中存储中心：为客房、餐饮、工程、前厅、行政等部门提供统一的物资存放场所。
•库存控制中枢：实时掌握各类物资的数量、状态与位置，避免短缺或积压。
•成本管控节点：通过科学采购与库存管理，降低仓储成本、资金占用与物资损耗。
•供应保障基地：确保各部门在需要时能及时、准确地领取所需物资。
•资产管理平台：对固定资产配件、低值易耗品等实施有效登记与追踪管理。
三、组织架构与岗位职责
（一）仓库主管/仓管员主要职责
（二）岗位任职要求
•能力要求
•具备良好的沟通协调能力和责任心；
•熟悉会计基础知识及财会制度；
•掌握基本办公软件操作，有ERP或WMS系统使用经验者优先。
•知识与经验
•熟悉酒店各部门运作流程；
•了解各类物资（食品、布草、清洁剂、工程配件等）的保管特性；
•熟读并遵守《酒店操作手册》及相关管理制度。
四、仓库区域划分与管理标准
根据物资属性，仓库分为以下核心功能区：
☑所有区域应设置明确标识牌，实行“四号定位”（区—排—架—位），做到“二齐三清”：
•二齐：摆放整齐、库容整洁
•三清：品名清、数量清、规格标识清
五、仓库管理流程
（一）物资验收入库流程
•收货核验
•核对送货单与采购订单是否一致；
•检查物资数量、质量、保质期、包装完整性；
•对比历史采购价，发现异常需上报核查。
•签字确认
•食品类须由厨师长与仓管共同验收并双签确认；
•口头通知无效，必须见实物签收。
•填写入库单
•填写一式三联《入库单》，注明名称、规格、数量、单价、金额、供应商信息；
•一联留底存档，一联交采购员报账，一联交财务入账。
•系统录入与上架
•将数据录入管理系统（如无系统则登记手工台账）；
•按“四号定位”原则上架存放。
⇲ 供应商结算补充说明：次月4日前（节假日顺延），仓管须将电子收货记录打印并与原始单据粘贴核对，送财务审核。
（二）物资领用出库流程
• 领料申请
• 各部门指定专人作为领料员（详见附件名单）；
• 填写《领料单》，经部门负责人签字审批后方可领用。
• 出库审核
• 仓管员检查领料单签字完整性，字迹不清或涂改一律拒发；
• 严禁无单领料、口头领料或擅自进入仓库取物。
• 物资发放
• 严格执行“先进先出”原则；
• 按实际发放数量填写《出库单》，由领料人现场清点并签名确认。
• 单据流转
• 出库单一式三联：一联留底，一联交领料人，一联连同领料单交财务记账。
• 特殊控制
• 限量发放：对高消耗品设定限额；
•以旧换新：灯泡、电池、文具、电脑耗材等必须回收旧物方可领取新品。
• 领用时间规定
• 日常领料：每周一至周五及周日上午 8:30–12:00；
• 客房楼层：每周四上午集中领取一周消耗品；
• 工程部：因维修需要可每日按需领料。
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以上贴子只是内容提要，完整详细的内容在下面附件中，请下载后阅读： |
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