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冷链仓储是个细致活，温湿度、先进先出、账货相符，哪一环松了都容易出问题。
整理出来给同行参考，有用拿去，有不同意见欢迎交流。
第一章 总则
第一条 为规范冷冻及生鲜产品的仓储作业，确保产品品质、储存安全及可追溯性，特制定本管理规范。
第二条 本规范适用于公司各销售单位、配送中心及办事处涉及冷冻、冷藏及鲜品仓库的进库、储存、出库、退货及日常管理。
第三条 所有仓储作业须遵循“先进先出、质量优先、责任到人”的原则，确保账、货、单相符。
第二章 组织职责
第四条 各销售公司及配送中心负责所辖仓库的日常运营管理，包括人员安排、设施维护及作业监督。
第五条 仓库管理员职责：
1.负责产品入库验收、储存养护、出库核对及账务处理；
2.负责库房温度、湿度、卫生及安全的日常检查与记录；
3.负责产品生产日期、货龄的动态跟踪及异常预警；
4.对因失职造成的经济损失承担相应责任。
第六条 品管部职责：
1.负责对库存产品质量进行不定期抽查与鉴定；
2.负责推动异常库存产品的安全处理；
3.负责本规范执行情况的监督与考核。
第三章 仓库基本管理要求
第一节 环境与设施
第七条 库房环境要求：
1.冷藏库温度应保持在 -18℃ 及以下，温度波动≤±1℃；
2.鲜品库温度控制在 0℃～4℃，湿度控制在 75%～84%；
3.每月至少对冷藏库进行一次除霜、除冰作业，并记录；
4.库房应配备防蝇、防尘、防鼠设施，保持无虫害、无污染；
5.库房地面须使用清洁垫板，垫板距地面≥100mm，鲜品库禁止使用木质垫板；
6.库内产品不得直接接触地面、墙体，距墙及顶部≥30cm；
7.库房应保持通风、阴凉、干燥，避免阳光直射及温度骤变。
第八条 消防安全要求：
1.库房须配备足量、有效的灭火器材，每月检查一次压力及有效期；
2.严禁堆放易燃、易爆、有毒、有异味、易挥发或腐蚀性物品。
第二节 卫生管理
第九条 每日作业结束后，须对库房进行清理，确保无碎冰、霜、杂物及污渍。
第十条 定期大扫除：
1.冻品库每半月一次全面清洁；
2.鲜品库每周一次（夏季每三天一次）；
3.清洁时须做好产品防护，避免污染。
第十一条 库内不得存放与仓储无关的物品，严禁在库房内饮食、吸烟。
第四章 入库管理
第十二条 入库前准备：
1.采购订单须依据库存及销售计划审核，杜绝盲目进货；
2.采购须提前通知仓库到货时间，便于库位安排。
第十三条 验收标准：
1.外包装检查：收货员须逐件检查外包装是否完好，如有破损、水湿、污染等情况，应拒收并立即上报；
2.单证核对：凭订单、随货同行联、检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明等有效单证，核对品名、规格、等级、数量、单价、金额、生产日期、保质期；
3.产品质量检查：
红白条：须有出厂检验合格章、动物检疫验讫章、等级章；
分割品：须贴有检疫标志；
鲜品：须感官正常、无异味、温度符合要求（中心温度0℃～4℃）；
4.数量清点：逐件清点或抽箱复核，确保票货相符。
第十四条 验收责任：
1.验收合格后，收货员与仓库管理员共同在验收单上签字确认，并及时录入系统；
2.未经核对入库导致账货不符的，由收货人承担损失；
3.验收发现异常但未上报的，由验收人员承担责任。
第十五条 搬运码放要求：
1.按包装标识轻拿轻放，严禁抛扔、踩踏；
2.码放整齐稳固，不同品名、规格、批次之间须留间隙，并悬挂标识牌；
3.码放高度：25kg装≤18层，10kg装≤22层；
4.库位须预留合理通道，便于进出及盘点。
第五章 出库管理
第十六条 出库依据：
1.业务部门开具的出库单、调拨单或采购开具的退货单；
2.单据须明确产地、规格、数量、生产日期等关键信息。
第十七条 出库作业：
1.核对：仓管员须按单逐项核对出库产品的品名、规格、数量、生产日期及外包装状况，确认无误后签字放行；
2.温度要求：
o冻品中心温度≤-15℃；
o鲜品中心温度0℃～4℃；
o红白条胴体温度0℃～7℃；
3.先进先出：严格按生产日期顺序发货，严禁压新发旧；
4.交接：与承运方共同清点，办清交接手续，出库后发生的货损由承运方承担。
第十八条 账务处理：
1.出库当日须在ERP系统内完成销账，并核对库存结余；
2.系统台账须注明产品名称、数量、生产日期及流向。
第十九条 时效要求：
出库单据流转及实物出库每个环节不得超过一个工作日。
第六章 库存与货龄管理
第二十条 标识管理：
1.每一堆垛须悬挂“产品标识牌”，标明品名、规格、生产日期、入库数量；
2.同一堆垛含多个生产日期的，须在最上层悬挂包含所有日期的标识牌；
3.库房须绘制“产品区域存放图”，并随实际存放情况动态更新。
第二十一条 盘点制度：
1.冻品库：每周抽盘一次，每月全面盘点一次（28日前完成）；
2.鲜品库：每日盘点；
3.盘点须核对实物数量、生产日期及保质期，发现差异立即查明原因并调整账目。
第二十二条 异常库存定义与处理：
1.鲜品异常：
预冷库存放＞48小时；
生产日期≥5天仍未出库；
不得转冻品销售，确需转冻须报品管部备案；
2.冻品异常：
存放期＞9个月（预警）；
生产日期≥11个月（超期预警）；
存放期超过保质期须立即退货；
3.异常库存须在发现当日提报品管部，并按指令处理。
第二十三条 严禁行为：
1.严禁更换、篡改产品生产日期或合格证；
2.严禁将不合格品与合格品混放；
3.严禁将过期、变质产品对外销售。
第七章 退货与异常处理
第二十四条 鲜品退货：
1.到货后须立即检查质量，无严重异常者及时转入冻库并单独标识；
2.变质产品经品管部确认后销毁；
3.所有退货须在两日内退回分公司评审处理。
第二十五条 冻品退货：
1.未解冻、无质量异常的可重新入库并优先销售；
2.已解冻或品质劣变的须重新冻结、标识，并在两日内退回分公司；
3.超保质期产品必须退回，不得在库内滞留。
第二十六条 变质、无日期、零星散货：
1.零星变质产品经品管确认后销毁；
2.无日期产品、散货一律退回分公司处理；
3.严禁将退货产品长时间积压导致过期或裸装。
第八章 卫生与安全管理
第二十七条 仓储卫生纳入日常考核，仓管员为第一责任人。
第二十八条 库房“五防”工作：防尘、防火、防盗、防潮（霉/腐）、防鼠。
第二十九条 所有人员进出库房须随手关门，减少冷气流失。
第三十条 定期检查库房设施，发现门封、照明、制冷设备异常立即报修。
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