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一、8：00—9：00收获、验货
1、鲜活类产品必须由厨部、仓管人员、值班经理共同验货、收货。
2、供货商必须在湘西部落专用送货单上填写好供货单位、送货时间、原料品名、申购数量，填写好之后，由仓管根据确认数量填写实收数量的大小写等所有内容
3、对一些需注明规格的物品需加以注明
4、供货商必须按酒店生够的数量送货，不得超过申报数的10%左右
5、鲜活类产品详情见湘西部落材料验收标准。
6、直拨料验收时间：上午8：00—9：00下午4：00—4：50
7、入库料验收时间：上午9：00—11：00 下午4：00—5：30
二、发货、领料
1、仓管根据限额领料，以旧换新制度及手续完备的领料单位给予发货
1）厨部领料负责人为厨师长
2）楼面领料负责人为楼面经理和当天值班经理
3）后勤部领料负责人为财务主管
4）贵重物品需经执行董事、执行总经理签字认可
2、严格审核领料单、未经批准、手续不全可以拒绝领料
3、未经许可领料人不得擅自进入仓库自行取货，领料人领料后应检查数量、规格是否与领料单一致
4、领料时间为上午10：00—11：30下午4：00—5：30各部门餐前准备工作需做好超过时间不予发货
三、复核：退货、补货、标价（6：00—8：00）
（11：00—2：00）整理仓库
1、如没符合酒店原材料验收标准的物品，一律退货，并要求积极补货
2、对于退货后不予补货的造成酒店损失的后果自负。
3、为了更好的完善酒店仓库的管理，望各部门及供货商积极配合，如有违反规定，每次罚款20—200元。
4、清理仓库，保证每天的库存量，仓库的整洁。
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发表于 2012-6-29 08:42:16