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气调库（气调仓库）又称气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制。
气调库可以抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；
气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。
目 录
一、气调仓库使用管理制度
二、气调仓库建筑维护制度
三、气调仓库地面冻胀的处理方法
四、气调仓库气密性试验时注意事项
五、气调仓库产品质量管理制度
六、库房卫生管理制度
七、食品冷加工过程中的卫生管理制度
一、气调仓库使用管理制度
1、货物验收入库
(1)、对入库房的货品进行质量检测，不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其它货物造成损害、污染的货品不得入库。
(2)、对货物进行分类，需打冷货物进入打冷间，需冷藏货物进入冷藏间，需气调贮藏的货物进入气调间。
(3)、分品类入库原则：
①有异味的货物，如大蒜等，不能和其他货物放在同一间库房，防止货物间串味。
②不同冷藏条件的货物不能入同一间库房。
③长时间贮藏的货物和短时间贮藏的货物不能入同一间库房。
2、库内管理
①、采用包库方式租赁库房的，库房钥匙由客户保管，客户自行对进、出库货物进行登记及管理，并对货物承担保管责任。气调仓库方不承担登记、管理及保管责任。
②、库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。
③、库房要留有合理的过道，便于叉车通过、设备检修、货物质量抽检等。
④、货物进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。
⑤、库内电器线路要防止漏电，出库房要随手关灯、关门，尽量减少库门开关次数。
⑥、进入库房的人员要服从库房管理人员的管理。
3、货物的出库
①、货物存储到期要及时出货。
②、出库时要保证库房设施设备完好，客户损坏库房设施设备须按价赔偿。
4、严防围护结构隔热层受潮而失效
气调仓库是用隔热材料建成的，具有怕水，怕潮，怕热气，怕跑冷的特性，要把好冰，霜，水，门，灯五关。
川堂和库房的墙，地，门，顶等都不得有冰，霜，水，有了要及时清除。库内冷风机要及时扫霜，冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
在使用中，不应有损坏围护结构的防水隔汽层现象的发生，严防屋面漏水侵入隔热层。不要用水清洗地面、顶板和墙面，要及时清除库内冰、霜和积水。不允许进行多水性作业的冷间，决不允许进行多水性作业生产。
5、加强对冷藏门的使用管理
冷藏门是冷藏库进、出货物的通道咽喉，在货物进、出库运输过程中，应避免碰撞损坏冷藏门。冷藏门的合理使用，既涉及到制冷成本，也影响到商品的冷加工和贮藏质量。因此，要严格管理冷藏门，做到关闭及时，启闭灵活，关闭严密，防止跑冷，如有损坏，要及时修复。库内报警应在现场和长时间有人的值班室都能听到，报警装置应保持完好无损。
6、商品进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、柱子、墙壁和氨制冷系统管道等工艺设备。库内电器线路要经常维护，防止漏电。
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