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气调仓库管理制度,气调仓库完整管理规定与工作注意事项

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
气调库(气调仓库)又称气调贮藏库,是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
气调库是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制。
气调库可以抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;
气调库内储藏的果蔬,出库后先 从"休眠"状态"苏醒",使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长 21~28 天,是普通冷藏库的4-5倍。

目       录
一、气调仓库使用管理制度
二、气调仓库建筑维护制度
三、气调仓库地面冻胀的处理方法
四、气调仓库气密性试验时注意事项
五、气调仓库产品质量管理制度
六、库房卫生管理制度
七、食品冷加工过程中的卫生管理制度

一、气调仓库使用管理制度
1、货物验收入库
(1)、对入库房的货品进行质量检测,不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其它货物造成损害、污染的货品不得入库。
(2)、对货物进行分类,需打冷货物进入打冷间,需冷藏货物进入冷藏间,需气调贮藏的货物进入气调间。
(3)、分品类入库原则:
①有异味的货物,如大蒜等,不能和其他货物放在同一间库房,防止货物间串味。
②不同冷藏条件的货物不能入同一间库房。
③长时间贮藏的货物和短时间贮藏的货物不能入同一间库房。

2、库内管理
①、采用包库方式租赁库房的,库房钥匙由客户保管,客户自行对进、出库货物进行登记及管理,并对货物承担保管责任。气调仓库方不承担登记、管理及保管责任。
②、库内货位堆垛不得超高,不得阻挡风机通道,不得靠库体摆放,每托盘货物之间须预留通风道。
③、库房要留有合理的过道,便于叉车通过、设备检修、货物质量抽检等。
④、货物进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。
⑤、库内电器线路要防止漏电,出库房要随手关灯、关门,尽量减少库门开关次数。
⑥、进入库房的人员要服从库房管理人员的管理。

3、货物的出库
①、货物存储到期要及时出货。
②、出库时要保证库房设施设备完好,客户损坏库房设施设备须按价赔偿。

4、严防围护结构隔热层受潮而失效
气调仓库是用隔热材料建成的,具有怕水,怕潮,怕热气,怕跑冷的特性,要把好冰,霜,水,门,灯五关。
川堂和库房的墙,地,门,顶等都不得有冰,霜,水,有了要及时清除。库内冷风机要及时扫霜,冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
在使用中,不应有损坏围护结构的防水隔汽层现象的发生,严防屋面漏水侵入隔热层。不要用水清洗地面、顶板和墙面,要及时清除库内冰、霜和积水。不允许进行多水性作业的冷间,决不允许进行多水性作业生产。

5、加强对冷藏门的使用管理
冷藏门是冷藏库进、出货物的通道咽喉,在货物进、出库运输过程中,应避免碰撞损坏冷藏门。冷藏门的合理使用,既涉及到制冷成本,也影响到商品的冷加工和贮藏质量。因此,要严格管理冷藏门,做到关闭及时,启闭灵活,关闭严密,防止跑冷,如有损坏,要及时修复。库内报警应在现场和长时间有人的值班室都能听到,报警装置应保持完好无损。

6、商品进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、柱子、墙壁和氨制冷系统管道等工艺设备。库内电器线路要经常维护,防止漏电。

…………

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气调库,当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
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