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一、目的：
对餐饮经营物资采购、验收、入库、费用报销、发放和成本核算作出规定，以使该项管理过程得到有效的控制，确保所采购的物资质量符合规定的标准，并能达到降低采购成本，减少占用资金及浪费，在确保消费者食品安全和健康的同时，并提高公司经营经济效益。
二、适用范围：
适用于餐饮有限公司物资采购、发放和成本核算全过程的管理。
三、术语与定义：
1.合格供应商：
持有工商局审发的有效营业执照，具有固定营业场所和较大的经营规模，产品均系品牌或正规产品，有正规进货渠道，以法经营，守合同重信誉，具有较好的经营道德、社会信誉和售后服务。
2.先进先出：
物资按进库先后批次或时间决定发放顺序，先进的物资发完后，再发后一批次物资。优点：一是防止物资长期库存变质；二是便于仓库对物资进行管理和对库存物资盘存。
3.定位管理：
物资分类划区域固定位置存放，便于保管，减少存取和查找的时间，可大大的提高工作效率，并防止或减少一个品种物资多处存放给管理上造成的麻烦。
4.合格品：
符合产品规定的要求。
5.不合格品：
产品某项或某点不符合规定的要求。
6.三无产品：
无生产厂名、产地；无商标；无质量标淮和生产日期。三无产品难以追究产品质量和使用中法律责任，对消费者食品安全和健康，对企业信誉与利益危害极大。
三、管理程序与要求
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发表于 2022-11-18 10:10:01
