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餐饮物资采购、发放、成本核算过程,物资管理程序与要求

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发表于 2022-11-18 10:10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、目的:
对餐饮经营物资采购、验收、入库、费用报销、发放和成本核算作出规定,以使该项管理过程得到有效的控制,确保所采购的物资质量符合规定的标准,并能达到降低采购成本,减少占用资金及浪费,在确保消费者食品安全和健康的同时,并提高公司经营经济效益。

二、适用范围:
适用于餐饮有限公司物资采购、发放和成本核算全过程的管理。

三、术语与定义:
1.合格供应商:
持有工商局审发的有效营业执照,具有固定营业场所和较大的经营规模,产品均系品牌或正规产品,有正规进货渠道,以法经营,守合同重信誉,具有较好的经营道德、社会信誉和售后服务。
2.先进先出:
物资按进库先后批次或时间决定发放顺序,先进的物资发完后,再发后一批次物资。优点:一是防止物资长期库存变质;二是便于仓库对物资进行管理和对库存物资盘存。
3.定位管理:
物资分类划区域固定位置存放,便于保管,减少存取和查找的时间,可大大的提高工作效率,并防止或减少一个品种物资多处存放给管理上造成的麻烦。
4.合格品:
符合产品规定的要求。
5.不合格品:
产品某项或某点不符合规定的要求。
6.三无产品:
无生产厂名、产地;无商标;无质量标淮和生产日期。三无产品难以追究产品质量和使用中法律责任,对消费者食品安全和健康,对企业信誉与利益危害极大。

三、管理程序与要求
快照1.png


…………

以上贴子只是内容提要,完整祥细的内容在下面附件中,请下载后阅读:

餐饮物资采购、发放、成本核算过程,物资管理程序与要求.docx

35.13 KB, 下载次数: 3, 下载积分: 贡献 -2

发表于 2022-11-18 15:40:45 | 显示全部楼层
“对不合格品及时隔离,并做出标识,以防被误发或误用;”
及时的做并做到。
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