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仓库管理
1.仓管人员上班时间为上午8-----1:30 下午4:30-----7:30。出入库、存库每天以表格的形式认真填写交财务备案。
2.严格控制货物的质量、重量，及时清理库存商品，对商品入库时间作文字记录，以免过期不能使用；违反者你每次罚以10元并赔偿报废上商品。
3.货物质量、重量发生把关不严所造成的损失由仓管员赔偿并罚款20元每次。
4.对库存商品及时盘点申报上级，空缺货物及时通知采购部门。
厨房
1.必须严控成本、节约为原则。凭单按规格，及时准确配制，前后有序准确及时。
2.对每道菜的用量应配齐过称，对领用材料，库存原材料、消耗用料，必须以表格方式记录交财务备查。
3.员工应随手关电、关气、关水，下班关好门窗，违反者每次罚50元。
4.员工上班必须穿工作服、带帽子，严禁吸烟、瓜子等零食。违反者每次罚款20元。
5.对每一份菜在出厨房时严格检查，不合格食品不得出厨房，违反者罚款20元并赔偿损失，并追究厨师长责任。
6.每份菜单应仔细查，夹好夹子，确认无误方出厨房，失误一次由厨房赔偿损失并罚款10元。
7.对领用原材料发现问题及时退回仓库并报告上级主管。
8.爱护酒店财务，严格把关卫生，预防群体事件发生。
客房
1.认真清查及时补充房间事件及其它用具。
2.搞好卫生，在打扫卫生时应将门打开，不得使用客房内设施，不得在房间内无故逗留上网看电视，违者罚款20元并以入住同等价格赔偿。
3.客人退房后应无条件立即打扫房间卫生，迎接下一客人入住。如发现未及时搞好卫生，违反一次罚款20元。
4.在主管部门检查卫生等时发现不到位不合格的房间每间罚20元。
5.所有领用消耗库存商品应以填写表格形式报财务备查。
6.认真清查每日洗涤布草，以免丢失。严格把关洗涤质量关对不合格物资坚决退回及时上报主管部门。
7.房间卫生标准:
A．看的到的无污痕，手摸到的地方无灰尘，空气清新无异味。
B．天花板无蜘蛛网、地面干净无杂物无害虫。
C．布草洁白无痕、无破损，干净卫生无异味。
D．员工不能大声喧哗，只能轻声的讲话。
E．卫生完毕，应认真检查一遍，把门关好。将灯、水、空调关好。
F． 在店客人的文件等不得翻看，出垃圾桶内的东西外，其他物品不能带出。进入房间应注意敲门声音的大小。
G．客房部应提出采购计划，明确物品的规格、质量。主管经核准后由采购部负责办理。
餐饮:
1． 不断提高服务质量，按时参加每日的例会，制服要求整洁笔挺，盘头发化谈装妆。不用重气味的香水，不用手指挖鼻孔牙缝以及耳朵。
2． 不得在大厅大声喧哗，不得靠墙以及物站立，违反者每次罚款20元。
3． 积极引导客人入座，泡茶点菜。
4． 眼观六路耳听八方，时刻准备为客人的正常服务快走行动。
5． 搞好卫生，严禁使用矿泉水洗涤餐具用具，及时关好电、水、空调。客人用餐后，食品不得私自打包，违者每次罚款20元。
6． 认真清查一次性餐具、桌布验收及清点，如有丢失、清点不清，如有当事人负责。
7． 必须每日以表格的方式，对当日存、出入物资食品等登记交财务备查。
8． 摆好桌布后，认真清点一次无缺失方可离开本台。
9． 进客时微笑问好，忙碌时不得以此为借口，当做不问候的理由。客人意思将客人引到餐桌或者包厢。点菜时应站在客人左侧保持一定距离，向客人人推销各式菜肴，有问必答主动推销，点完后立即送入厨房报收银台，客人已快吃完的还有菜未上应及时催厨房。
10．服务中出现失误应马上向客人道歉，寻求解决办法，立即向上级主管汇报。
11.客人离台时提醒客人不要遗忘物品，离开后撤台快速，动作轻稳，应在3-5分钟内重新将台摆好。
茶楼
1.认真做好卫生工作。
2.提高服务质量，勤问勤添加。
3.以表格形式登记当天库存、消耗、领用 物品上交财务备查。
大厅收银
1.微笑服务，站立迎客，向每一位进店离店客人致意问候，收银时做到认真迅速不收错、不误收。
2.空调、灯光，节约服务两不误。
3.以表格形式登记当天领、库存、消耗所有商品。
所有员工
1.员工应诚恳正直、要有敬业精神，流畅的语言表达能力。
2.所有员工必须遵守本店规章制度及员工手册、服从上级主管部门安排、调度。
经理
1.监督员工实施酒店有关规定的落实。
2、对各部门不定期检查，作出合理的处罚措施及执行。
3、对市场每周日作一次调查，组织各部门主管周一召开例会，向上级主管汇报一切工作。
4、严把成本控制关。
5.积极的理解并掌握员工的动态及心理，处理好员工的关系，协调员工内部人员的一切工作。
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发表于 2012-6-23 08:33:30