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酒店仓库管理制度,酒店仓储人员管理要求,注意事项

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  仓库管理

  1.仓管人员上班时间为上午8-----1:30 下午4:30-----7:30。出入库、存库每天以表格的形式认真填写交财务备案。

  2.严格控制货物的质量、重量,及时清理库存商品,对商品入库时间作文字记录,以免过期不能使用;违反者你每次罚以10元并赔偿报废上商品。

  3.货物质量、重量发生把关不严所造成的损失由仓管员赔偿并罚款20元每次。

  4.对库存商品及时盘点申报上级,空缺货物及时通知采购部门。

  厨房

  1.必须严控成本、节约为原则。凭单按规格,及时准确配制,前后有序准确及时。

  2.对每道菜的用量应配齐过称,对领用材料,库存原材料、消耗用料,必须以表格方式记录交财务备查。

  3.员工应随手关电、关气、关水,下班关好门窗,违反者每次罚50元。

  4.员工上班必须穿工作服、带帽子,严禁吸烟、瓜子等零食。违反者每次罚款20元。

  5.对每一份菜在出厨房时严格检查,不合格食品不得出厨房,违反者罚款20元并赔偿损失,并追究厨师长责任。

  6.每份菜单应仔细查,夹好夹子,确认无误方出厨房,失误一次由厨房赔偿损失并罚款10元。

  7.对领用原材料发现问题及时退回仓库并报告上级主管

  8.爱护酒店财务,严格把关卫生,预防群体事件发生。

  客房

  1.认真清查及时补充房间事件及其它用具。

  2.搞好卫生,在打扫卫生时应将门打开,不得使用客房内设施,不得在房间内无故逗留上网看电视,违者罚款20元并以入住同等价格赔偿。

  3.客人退房后应无条件立即打扫房间卫生,迎接下一客人入住。如发现未及时搞好卫生,违反一次罚款20元。

  4.在主管部门检查卫生等时发现不到位不合格的房间每间罚20元。

  5.所有领用消耗库存商品应以填写表格形式报财务备查。

  6.认真清查每日洗涤布草,以免丢失。严格把关洗涤质量关对不合格物资坚决退回及时上报主管部门。

  7.房间卫生标准:

  A.看的到的无污痕,手摸到的地方无灰尘,空气清新无异味。

  B.天花板无蜘蛛网、地面干净无杂物无害虫。

  C.布草洁白无痕、无破损,干净卫生无异味。

  D.员工不能大声喧哗,只能轻声的讲话。

  E.卫生完毕,应认真检查一遍,把门关好。将灯、水、空调关好。

  F. 在店客人的文件等不得翻看,出垃圾桶内的东西外,其他物品不能带出。进入房间应注意敲门声音的大小。

  G.客房部应提出采购计划,明确物品的规格、质量。主管经核准后由采购部负责办理。

  餐饮:

  1. 不断提高服务质量,按时参加每日的例会,制服要求整洁笔挺,盘头发化谈装妆。不用重气味的香水,不用手指挖鼻孔牙缝以及耳朵。

  2. 不得在大厅大声喧哗,不得靠墙以及物站立,违反者每次罚款20元。

  3. 积极引导客人入座,泡茶点菜。

  4. 眼观六路耳听八方,时刻准备为客人的正常服务快走行动。

  5. 搞好卫生,严禁使用矿泉水洗涤餐具用具,及时关好电、水、空调。客人用餐后,食品不得私自打包,违者每次罚款20元。

  6. 认真清查一次性餐具、桌布验收及清点,如有丢失、清点不清,如有当事人负责。

  7. 必须每日以表格的方式,对当日存、出入物资食品等登记交财务备查。

  8. 摆好桌布后,认真清点一次无缺失方可离开本台。

  9. 进客时微笑问好,忙碌时不得以此为借口,当做不问候的理由。客人意思将客人引到餐桌或者包厢。点菜时应站在客人左侧保持一定距离,向客人人推销各式菜肴,有问必答主动推销,点完后立即送入厨房报收银台,客人已快吃完的还有菜未上应及时催厨房。

  10.服务中出现失误应马上向客人道歉,寻求解决办法,立即向上级主管汇报。

  11.客人离台时提醒客人不要遗忘物品,离开后撤台快速,动作轻稳,应在3-5分钟内重新将台摆好。

  茶楼

  1.认真做好卫生工作。

  2.提高服务质量,勤问勤添加。

  3.以表格形式登记当天库存、消耗、领用 物品上交财务备查。

  大厅收银

  1.微笑服务,站立迎客,向每一位进店离店客人致意问候,收银时做到认真迅速不收错、不误收。

  2.空调、灯光,节约服务两不误。

  3.以表格形式登记当天领、库存、消耗所有商品。

  所有员工

  1.员工应诚恳正直、要有敬业精神,流畅的语言表达能力。

  2.所有员工必须遵守本店规章制度及员工手册、服从上级主管部门安排、调度。

  经理

  1.监督员工实施酒店有关规定的落实。

  2、对各部门不定期检查,作出合理的处罚措施及执行。

  3、对市场每周日作一次调查,组织各部门主管周一召开例会,向上级主管汇报一切工作。

  4、严把成本控制关。

  5.积极的理解并掌握员工的动态及心理,处理好员工的关系,协调员工内部人员的一切工作。
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