|
|
1、目的：
为了保证产品的食品安全卫生、质量及机械设备的正常运转，保持现场卫生的干净整洁特制定本规范。
2、适用范围：
本规范适用于我司各车间在生产前、生产过程及生产后的卫生管理。
3、职责：
3.1各工序的岗位人员在生产中应保持所属的设施、设备、工作场所的卫生整洁、无油迹、无粉尘。
3.2各车间操作工按本规范进行操作，各车间主管及厂部负责监督。
4、工作内容：
4.1生产前的卫生管理:
4.1.1在生产前所有车间员工应按QS（食品安全卫生）要求更换工作服、洗手（更衣—>清水洗手—>洗洁剂洗手—>清水冲洗—>消毒液浸泡≥10秒—>清水冲洗—>干手—>过风淋室）并确保所有的生产工具、器具、容具以及运输工具清洁干净，无异物、无其他污染和发霉现象。
4.1.2各岗位操作工应确保机械设备状态良好，工作台面、机械外部干净整洁，无粉尘，机械内无残留任何影响产品品质及食品卫生的的杂质。
4.1.3车间辅助人员应确保所用的所用原纸、纸板、半成品、包装袋、纸箱等应是清洁干净的，无异物、无污染和发霉现象。
4.2生产过程中的卫生保持
4.2.1生产操作工序：
4.2.1.1车间操作工每次领用原料后，应根据实际情况对各自仓库领用区及通道的卫生进行清理清扫，保证领料区及通道地面干净整洁。
4.2.1.2若该垛物资已用完，应及时收起木托盘（垫板）（垫板集中堆放，尽量靠角落不要占用通道；要求平放，不可竖立或依靠在任何物体上），并清理该区卫生。
4.2.1.3在生产过程中要随时保持设备、木托盘（垫板）、工作面的外部干净卫生，不得有纸绡，废包装物等堆积设备表面，更不得有油污或油漆涂抹在设备外表。
4.2.1.4生产过程中，要保持所用板车、木托盘（垫板）的卫生，所用工、模、器、容具（如：电子称、老虎钳，油漆桶等）的卫生，并放置在规定位置，生产物资拆下的包装材料要分类在规定地方放置。
4.2.1.5在生产过程中，机台副手人员应对车间生产的主要通道进行清扫，要求每班次至少清扫两次(含)以上
4.2.3包装工序：
4.2.3.1生产过程中不得带入或在工作场所吃零食，工作台面摆放应是整齐、干净，不得有与工作无关的物品堆放在工作台。
4.2.3.2生产过程保证半成品、包装材料的干净卫生，员工的防护服、口罩要穿戴到位及保持。 4.2.3.3生产程中在出入车间时应重新进行更衣、洗手程序。
4.2.3.4生产程中产生的不合格纸巾、纸箱、包装膜、标签底纸、不得随地乱扔，放置在规定容器内。
…………
以上贴子只是内容提要，完整祥细的内容在下面附件中，请下载后阅读： |
|
发表于 2013-3-19 15:18:34
