1范围
本标准规定了青岛城阳德泰酒店财务处调料库物品摆放标准。
本标准适用于青岛城阳德泰酒店财务处。
2目的
规范仓库原材料摆放标准，提高对酒店调料的管理质量。
3管理要求
财务处负责本规定的管理运行。
4 管理内容
4.1 明确管理责任人：
责任人：调料库管员
监督人、管理人：财务经理
4.2 主要用途：
存放酒店各类物料。
4.3物品明细：食品仓库主要储存食品、调料及原材料
4.4物品摆放说明：
4.3.1食品仓库主要储存食品原料及调料，必需分类分架、离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
4.3.2调料和原材料按照种类、规格进行码放，统一放置于货架上，无法放置在货架上的原材料，应摆放在地面上，但不得影响行走和货物的进出。
4.3.3存放的原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的原材料。
4.3.4货架上存放物料要整洁，美观，形状、品类不同的原料分开放置，原料与原料之间有一定的距离。同一规格型号的要放在同一位置，并在每个物料位置处有相应标识。
4.3.5要节约仓容、合理使用仓容。
4.3.6经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后及时销帐、处理、登记并保存记录。
4.3.7要及时清理货架上物料灰尘，保持干净整洁；保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。
4.4 物品摆放要求：
4.4.1 每一种常用的原料都配有统一格式的标签，标签贴于货架边缘或者各类箱体的显著位置。
4.4.2 每一种原料应整齐摆放在相应标签之后，严禁将不同属性和不同存放要求的物品混存。
4.4.3 各种原材料存放的位置必须有防雨、防晒、防潮等措施。
4.4.4大件的原材料尽量确保都有纸箱包装。
4.4.5凡进仓库的原料一律按物品的种类、品名、型号、规格等几种按固定的位置存放。堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品必须要用货架存放。
4.5 标准要求：
4.5.1仓管员对所保管的原料，应经常检查，对滞存在库房时间较长的原料，要主动向使用部门反映滞存情况；对存仓原料，发现霉变，破损或接近保质期的，应及时报告，以便有关部门及时研究作出处理。
4.5.2 物料库物料摆放整洁、美观。货物堆码要科学、标准，符合安全第一、进出方便、节约仓容的原则。
4.5.3 物料存放要做到防水、防火、防锈、防震、防腐、防碰撞。
4.6 整理时间：每次领料后整理。
4.7 检查时间：每次领料时检查。
4.8 班后要求：领料后做好登记，清点物品数量，并检查保存物料有无破损。
4.9 检查依据
根据《酒店奖罚制度》进行检查。
5.0检查范围
财务处原料仓库。
5.1检查方法
库管下班前自查，部门经理抽查。 |
发表于 2013-4-14 10:22:00