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酒店原料仓库物品摆放标准,提高对酒店调料的管理质量

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  1范围

  本标准规定了青岛城阳德泰酒店财务处调料库物品摆放标准。

  本标准适用于青岛城阳德泰酒店财务处。

  2目的

  规范仓库原材料摆放标准,提高对酒店调料的管理质量。

  3管理要求

  财务处负责本规定的管理运行。

  4 管理内容

  4.1 明确管理责任人:

  责任人:调料库管员

  监督人、管理人:财务经理

  4.2 主要用途:

  存放酒店各类物料。

  4.3物品明细:食品仓库主要储存食品、调料及原材料

  4.4物品摆放说明:

  4.3.1食品仓库主要储存食品原料及调料,必需分类分架、离地存放,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

  4.3.2调料和原材料按照种类、规格进行码放,统一放置于货架上,无法放置在货架上的原材料,应摆放在地面上,但不得影响行走和货物的进出。

  4.3.3存放的原料应有包装,并标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的原材料。

  4.3.4货架上存放物料要整洁,美观,形状、品类不同的原料分开放置,原料与原料之间有一定的距离。同一规格型号的要放在同一位置,并在每个物料位置处有相应标识。

  4.3.5要节约仓容、合理使用仓容。

  4.3.6经常检查所存放的食品及原料,发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出,清出后及时销帐、处理、登记并保存记录。

  4.3.7要及时清理货架上物料灰尘,保持干净整洁;保持仓库内通风、干燥,做好防蝇、防尘、防鼠工作,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采用鼠药灭鼠。

  4.4 物品摆放要求:

  4.4.1 每一种常用的原料都配有统一格式的标签,标签贴于货架边缘或者各类箱体的显著位置。

  4.4.2 每一种原料应整齐摆放在相应标签之后,严禁将不同属性和不同存放要求的物品混存。

  4.4.3 各种原材料存放的位置必须有防雨、防晒、防潮等措施。

  4.4.4大件的原材料尽量确保都有纸箱包装。

  4.4.5凡进仓库的原料一律按物品的种类、品名、型号、规格等几种按固定的位置存放。堆放要有条理,注意整齐美观。不能挤压的物品必须要用货架存放。

  4.5 标准要求:

  4.5.1仓管员对所保管的原料,应经常检查,对滞存在库房时间较长的原料,要主动向使用部门反映滞存情况;对存仓原料,发现霉变,破损或接近保质期的,应及时报告,以便有关部门及时研究作出处理。

  4.5.2 物料库物料摆放整洁、美观。货物堆码要科学、标准,符合安全第一、进出方便、节约仓容的原则。

  4.5.3 物料存放要做到防水、防火、防锈、防震、防腐、防碰撞。

  4.6 整理时间:每次领料后整理。

  4.7 检查时间:每次领料时检查。

  4.8 班后要求:领料后做好登记,清点物品数量,并检查保存物料有无破损。

  4.9 检查依据

  根据《酒店奖罚制度》进行检查。

  5.0检查范围

  财务处原料仓库。

  5.1检查方法

  库管下班前自查,部门经理抽查。
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