|
|
一、冷库的质量方针和目标
1 冷库质量方针目标由仓储车间根据公司的质量方针目标制定，报管理者代表审批。
2 冷库质量方针目标不得与公司质量方针目标相抵触，应满足支持上一级目标的要求。
3 冷库的质量方针是:
以优质的服务，严格的管理，创造一流的冷藏环境。
冷库的质量目标是：
出入库数量准确率、帐卡物符合率100%；
冷藏温度（除出入货物外）保持（）以下；
冷藏库昼夜温差不超过（ ℃；
冷藏产品分类码垛及标识符合率100%。
4 冷库人员熟记质量方针和目标，并落实到实际工作中。
5 公司通过员工培训和工作考核、内部质量审核等方法确保质量方针目标得到贯彻实施。
二、环境卫生、冷库及设施卫生控制要求
1 速冻、冷藏能力与加工能力相适应。
2 配备足够的合适的制冷设备，保持冷藏库温度在（）以下，昼夜温差不超过（）℃。速冻库温度（）以下。
3 库房应用光滑、防腐、不生锈和易清洗消毒的材料建成。
4 库房配备温度计及自动温度记录装置，测温探头应放在库房温度最高处。
5 冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施。
6 冷库配备足够的垫木和合适的搬运工具。
7 库内无污垢、无异味、环境卫生整洁，布局合理。
8 库内不得存放有碍食品卫生的物品，储存冷冻水产品的存储库必须是水产品专用冷库，不得与其他产品混用。
三、卫生操作标准
1 冷库每天清扫，保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。
2 穿堂和库房的墙、地面、顶棚和门应无冰、霜、水，做到随有随扫，及时清除。库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜，提高制冷效果。
.3 库内搬运工具每天班后要用消毒液消毒，消毒程序为：清水冲洗—必要时皂液擦洗—清水冲洗—喷洒消毒液3分钟—清水冲洗。
.4 必要时要对冷库进行消毒，消毒程序为：将库房内物品全部搬出—停止对该库房供冷使温度回升到0℃左右—用乳酸热熏蒸消毒（每立方米空间用 3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸）/用0.2-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液熏蒸/用碘加热熏蒸。
5健康要求
6从事仓储工作的人员每年至少一次健康查体，必要时做临时检查，严禁不合格人员上岗，新进厂人员必须经体检合格后方可上岗。
7凡是患有以下疾病之一者，除非有证明证明已治愈外，应调离仓储岗位：活动性肺结核、传染性肝炎、伤寒、传染性肠炎等传染性疾病及带菌者，痢疾、化浓性或渗出性皮肤病、脓疮、伤口感染、喉炎等有碍食品安全卫生的疾病。
8 教育员工发现患有或可能患有疾病的人员及时报告，冷库管理人员要随时注意观察人员的健康情况，有患病迹象者或外伤人员立即调离仓储岗位。
9身体康复后须经体检证明合格，才能返回岗位。
10 虫害的防治
11 对蝇虫的防治
12 每日清扫厂区垃圾，清除苍蝇、蚊、虫滋生地。
13 夏季每天对厂区喷药杀虫，春秋视情况确定打药频率，并作好打药记录。
14 冷库入口设风幕，防止蝇虫进入。
15 对老鼠的防治
16 冷库门采用密封门，防鼠虫进入。
17 厂区采用放捕鼠器、粘鼠胶、鼠笼等捕鼠设施来捕杀老鼠（不能用灭鼠药）。
18 每天检查冷库，以确保无蝇虫、老鼠等虫害，并记录在虫害检查表中。 |
|
发表于 2012-5-18 06:32:34
楼主
发表于 2015-3-16 14:39:26