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食品仓储与搬运培训教程PPT,食品仓储与搬运标准要求讲解

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发表于 2019-10-28 09:30:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
企业要想在现代社会的竞争中立于不败之地,就必须重视仓储员工的培训。
员工培训是提高企业竞争力的有效途径,是激发员工积极性的重要措施。
下面为大家分享食品仓储与搬运培训教材PPT,让标准为食品安全保驾护航。

目录
01、食品及相关产品的要求
02、食品防护的重要性
03、法律对仓储的要求
04、搬运管理

一、食品及相关产品的要求
一般要求
1.1 食品原料:
1.1.1 采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;
1.1.2 对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验;
1.1.3 食品原料必须经过验收合格后方可使用。经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品分开放置并明显标记,并应及时进行退、换货等处理;
1.1.4 加工前宜应进行感官检验,必要时应进行实验室检验;检验发现涉及食品安全项目指标异常的,不得使用;
1.1.5 食品原料运输及储存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;

1.2 食品添加剂:
1.2.1 采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。
1.2.2 运输食品添加剂的工具和容器应保持清洁、维护良好,并能提供必要的保护,避免污染食品添加剂。
1.2.3 食品添加剂的贮藏应有专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。
1.2.4 仓库出货顺序应遵循先进先出的原则,必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

1.3 食品相关产品:
1.3.1 采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件,实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。
1.3.2 运输食品相关产品的车辆、工具和容器应保持清洁、维护良好,并能提供必要的保护,避免污染食品原料和交叉污染;
1.3.3 食品相关产品的贮藏应有专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品相关产品1.3.4 仓库出货顺序应遵循先进先出的原则。

1.4 其他:
1.4.1 盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器(如小麦粉罐装车),其材质应稳定、无毒无害,不易受污染,符合食品安全国家标准要求;
1.4.2 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施,以降低污染风险。

供应商资质
1.按下列要求查验供应商资质证明及合格证明材料并记录、存档。
1.1为确保真实性,索取的以下材料为复印件的,均需生产经营主体加盖相应行政公章或检验专用章,鼓励采用电子凭证。
1.2产品供应商、批次、数量等应与发票信息一致。

2.1 《既是食品又是药品的物品名单》中的部分物质是没有食品生产许可的:
2.1.1 从药品生产企业购买中药饮片,需索取其《营业执照》、《药品生产许可证》、《药品生产质量管理规范认证证书》(GMP证)及检验报告。

…………

以上贴子只是内容提要,完整祥细的PPT内容在下面附件中,请下载后阅读:

食品仓储与搬运培训教程PPT,食品仓储与搬运标准要求讲解.pptx

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