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1、目的
为了使成品、半成品、原辅材料库的环境和卫生达到国家法规标准及体系标准的要求，并指导库房管理员做好库房的防虫、防鼠、防鸟等管理工作，确保储存产品或物资不损坏、不丢失、不变质。
2、适用范围
本规程适用于成品、半成品、原辅材料库等与食品安全有关的库房管理的控制。
3、职责
3.1 成品、半成品、原辅材料库房管理员
3.1.1 负责原辅材料、包装物、半成品、成品等物品的分类保管工作。
3.1.2 负责各自库房内物资的贮存、通风、防潮、防虫、防飞鸟等管理工作。
3.1.3 负责各自库房内物资的发放工作。
3.1.4 负责各自库房内物资的帐目管理及原始凭证的填写、保管工作。
3.1.5 负责向最高管理者及相关部门报送各种报表。
3.1.6 负责定期对库存进行盘点，及时核对账目，保持账、卡、物相符。
3.1.7 负责各自库房的卫生管理、物资摆放及各项标识的管理、填写、更换工作。
3.1.8 负责监督物资的搬运、装卸。
3.1.9 负责入出库、贮存过程所涉及的质量信息反馈。
3.1.10 负责各自库房贮存物资外包装的防护。
3.1.11 严格执行涉及到本岗位的程序文件和作业指导书。
3.2 卫生检查小组负责监督检查，检查内容包括环境、卫生、储存等方面。
4、工作程序
4.1 原辅材料、包装物、半成品、成品库环境卫生和安全要求
4.1.1 库房环境卫生要求
4.1.1.1 原辅材料、包装物、半成品、成品库房内应做到地面清洁无杂物、灰尘，作业区应随时清扫，始终保持库房干净、整洁。
4.1.1.2 原辅材料、包装物、半成品、成品库房附近50米内清洁、无污染源 （厕所、牲畜粪便等）。
4.1.1.3 库房内设施与物品表面，应做到无可视灰尘，并保持清洁。
4.1.1.4 库房应经常通风，保持干燥，防止潮湿发霉，并挂有温湿度计，及时填写库房记录表。
4.1.2 库房安全要求
4.1.2.1 库房要防火、防盗、防水、防压、防风、防鼠，按要求配备防火器具，防火器具不准挪做它用，标识清晰，摆放整齐，不丢失，不损坏。采取防盗措施，门窗等各类安全防范措施要符合要求。采取防鼠板、鼠夹等防鼠措施。
4.1.2.2 灭火砂箱大小适中，并保持干燥，便于搬动和使用
4.1.2.3 保管员必须学会使用防火器材和消防工具。
4.1.2.4 库内可以使用低压电照明，不得使用明火和取暖，库内和库房附近禁止吸烟。
4.1.2.5 库房周围整洁，无杂草，符合环保要求，且不准堆放各种易燃物品。
4.1.2.6 严格控制外来人员，所有外来人员未经允许不得进入到库房，避免带来相关隐患。
4.1.2.7 原辅材料、包装物、半成品、成品必须存放到库房内，严禁库外存放，避免灰尘、雨雪和其他安全隐患的产生。
4.1.2.8 非库房人员没有经过允许，不得擅自进入库房。
4.2 原辅材料、包装物、半成品、成品库储存
4.2.1 原辅材料、包装物、半成品、成品应放在不同的库房内，分批次、种类、分区放置。
4.2.2 原辅材料、包装物、半成品、成品存放时，应离地10-15cm，离墙30-50cm。
4.2.3 20kg、25kg、50kg规格的粉末类物质，应按照码连跺的方式进行整齐摆放，高度在8层以下。
4.2.4 箱装物质应分类、整齐码放，高度应在8层以下。
4.2.5 液体物质保存时，不得破坏内外包装，使液体溢出，并进行隔离保管。
4.2.6 原辅材料、包装物应与有毒、有害物质隔离放置。
4.2.7 不同批次、品种的成品、半成品放置时，应留有50-100cm的距离，以利于通风。
4.2.8 库房物品摆放时应轻拿轻放，避免造成物品的破损。
4.2.9 成品、半成品库房内不得储存有毒、有害、易燃、易爆、易腐的物品。
4.2.10 具有挥发性的气味的辅料隔离保管，如香精类物质。
4.3 原辅材料、包装物、半成品、成品库的防昆虫、防潮、防鼠、防飞鸟的管理
4.3.1 库房内应放置粘鼠板、扑鼠器，做好防鼠工作。不允许使用灭鼠药。
4.3.2 库房应设置通风口，并在通风口安装纱网，进行通风；使用的纱网，用以防止昆虫、苍蝇、飞鸟等的侵入。
4.3.3 成品、半成品、包装物、原辅料库房内不得掸水。
4.3.4 易挥发的物品应严格密封，后放入原辅料库中。
4.3.5 库房房盖不允许渗漏雨、水。
4.3.6 库房的通风口应有防水倒灌的设施，如百叶窗。
4.4 入、出库管理
4.4.1 原辅材料、包装物的入、出库管理
4.4.1.1 原辅材料、包装物到货必须按到货单严格验收，外观验收合格后，通知化验室和品控部进行相关检验。经检验合格的原材料方可接收入库，保管员填写原料入库单，入库单分别给供应部和财务部，核对品种、规格、数量、产地，符合后做好到货登记和表示，并以此登记原材料明细帐。不合格的原材料不进行接收，生产部退回的不合格原料经品控部确认后，进行“不合格”标识存放在规定的区域，由供应部负责处理。
4.4.1.2 到货物资应根据材料及成品类别、形状、特征、批次合理分类、分库、分区域存放摆放整齐，便于存取和盘点。
4.4.1.3 到货物资入库后，应及时通知相关部门进行检验，同时做好检斤抽样工作。
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发表于 2021-12-5 19:51:28
