寻客快餐采购及库房管理制度
一、采购制度：
1、各店后厨与前厅由专人负责填写采购单，后厨领班与前厅领班审核签字。每日晚将采购单交采购员。
2、采购员按照采购单明细采购货物。
3、采购后交验货物时，由后厨对照采购单审核并签字。
4、采购范围包括：蔬菜、冻货等库房无法长期存放的物品。
二、库房制度：
1、根据店面实际需要设立库房、设置库管员，建立出入库管理制度。
2、库房存放物品包括：米、面、油、调料、一次性餐具、清洁用品等可长期使用物品。
3、库存货物至少保证一周用量，为便于成本核算一般在每月20日之后不再采购。采购申请由库管向后厨咨询后向采购员提出。
4、办公日常用品，如笔、本、胶条、订书器、订书钉、剪刀、电池、创可贴等由前厅领班向公司单独领用。
三、入库制度：
1、供货商按照采购员要求送货。
2、库管员按照《送货单》查验货物、签字、留存二联。
3、入库时间是每日下午2:00—3:00.
四、出库制度：
1、各店前厅与后厨专人负责物品领用，填写《出库单》，领班审核签字，持《出库单》领取物品。
2、库管员按照领班已审核签字的《出库单》出货，留存出库单。
3、出库时间是每日下午3:00—4:00。
五、补充说明：
1、严格执行“责任到人”，各环节明确责任、专人管理。
2、《采购单》、《送货单》、《出库单》定期交财务记账、存档。
3、灵活操作的项目，如面条等必须经公司领导批准并建立规范化流程。 |
