一、产品出入库管理制度
为保证产品数量准确、安全完整，完善产品的出入手续，特制定本制度。
（一）产品入库
1.所有产品经检验部门检验后即要办理入库手续。
2.合格品按等级要求分类定量打包，贴上标签，交仓库办理入库单手续。不合格品集中称重交仓库放置并记录。
3.入库单一式四联：底联、检验部、仓库、财务部，载明日期、品名、规格、数量，特殊情况有备注；要有检验部和仓库人员的签名。
（二）产品出库
1.所有产品离开仓库均要办理出库手续。
2.出库单一式四联：底联、收货方、仓库、财务部，载明日期、购买单位、品名、规格、数量、单价、金额，特殊情况有备注；要有发货人签名，财务部联必须要有收货方的签名。
（三）产品退货
因各种原因退回的产品，要用红字填报出库单冲回。 填报重大质量信息反馈单，如产品退回有关部门处理，对相关部门填具出库单，由相关部门接收产品并签名；如产品不能退回相关部门，则执行下列操作。将重大质量信息反馈单传递给检验部，检验部补充完整反馈单，提出初步处理意见后，将反馈单交生产部门处理，生产部门必须在当日做出分析提出解决方案，并报经理批示。
四、所有产品出入库手续必须完整，数据必须真实；并按照要求合理放置。
二、仓库检查标准及要求
（一）仪容仪表
1. 进入操作间时必须穿工装，戴工作帽、口罩，口罩要佩戴整齐。
2. 定期更换工装，工装要干净整齐，没有油渍、污渍，无褶皱，洁白。
3. 不准留长指甲，不准留胡须，长头发。
4. 上班时间不准玩手机，不准在仓库内充电。
5. 不准随地吐痰、吸烟。
6. 禁止下班以后在校园内穿工装走动或外出。
（二）合同证件台帐
1.供货合同书：对所有供货商必须与餐厅签订一份供货合同，对所送货品要有安全质量保证。
2.证件：对于所购商品必须有相对应的营业证、生产许可证、卫生证，证件期限不能过期，如有过期证件要及时更换。
3.台帐：所购物品，经验收合格登记台帐（台帐有供货商家名称、货品产地、数量、规格、生产日期、保质期、出库日期和经验收人签字）。登记台帐日期和购物日期、开票日期、日记账日期必须填写一致。
（三）原料存放
1.所有食品原料不能直接接触地面，全部上货架分开存放。
2.米面粮油类：摆放干净整齐，不随意乱放。置于通风干燥处，离地面50公分以上存放。油桶外面保持干净，没有油腻。杂粮入桶加盖存放。
3.鸡蛋：少进勤出，先进先出，离地面50公分以上，上架摆放整齐，置于通风干燥处。
4.散装食品：比如芝麻酱、全料之类的食品上架进桶加盖保存，保持桶身干净无污渍。
5.调味品：带有独立包装的食品原料，去外包装箱，分类摆放整齐。
6.辅助生产区：如口罩、一次性手套、一次性碗筷等，入箱摆放整齐单独存放，不能与食品存放在一起。
7.三方设施：要做到防鼠、防蝇、防虫、防潮设施。
（四）卫生
1.门窗、玻璃：每天一次，清理干净，无污渍、油渍、灰尘，通透明亮。
2.墙面、门帘：每周一次，打扫干净，无污渍、油渍、灰尘。
3.地面：一天三次打扫，无污渍、油渍，不沾脚，不打滑。
4.货架：每天打扫三次，干净明亮无水印，东西摆放整齐。
（五）安全
1．定期检查食品生产日期、保质期，严禁使用过期产品。
2.严把采购关，拒绝三无产品、添加剂产品及不符合有关部门标准的食品原料。
3.下班之前及时检查门、窗、电是否关闭，以确保安全。
4.仓库要有消防防火设施，仓库保管要学会使用消防器材。 |
