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冷库是用于食品冷冻和冷藏，并保持一定低温的特殊建筑物，地坪、墙壁和屋顶都 敷设有一定厚度的防潮气层和隔热层，以减少外界热量的传入，同时，为了减少吸 收太阳的辐射热，冷库的外墙表面一般都涂成白色或浅色。
由于冷库建筑具有以上特点，所以，除了在设计和建筑施工要以严格的隔热性、 密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑质量外，在日常冷库管理中，也应该根据冷库 的特性，实行科学管理，保证安全生产，以达到延长使用寿命，降低生产成本，节 约维修费用，提高企业经济效益的目的。冷库使用注意事项如下：
一、 冷库门要关闭严密不跑冷
冷库门是冷库的咽喉，工作人员进出，货物进出，甚至冷热空气的交换， 都通过它，所以冷库门也是冷库管理的主要部位。热空气通过库门开启渗 入库内，不仅造成热量增加，库温升高，而且大量的热湿交换，使冷风机 或蒸发器排管结霜，导致库内温、湿度波动，影响产品贮藏质量。减少库 门耗冷应从以下几个方面入手：
1、对冷藏门进行有效的维护，确保冷藏门无故障启闭，定期检查密封条和电热 丝的性能，随时处理冰、霜、水，保持冷藏门的严密性，防止运输工具碰撞 库门。
2、尽量减少开门次数和开门时间，做到进、出随手关门。
3、在房门内侧加挂棉门帘或 PVC 软门帘。
4、在库门外侧设高效空气幕，并保证安装正确，运转正常。
二、库房照明控制
库房照明，不仅消耗电能，同时增加了库内热量；因此，库房照明应按前、中、后分组控制，工作人员进库后应尽量减少开灯数量和时间，并做到人走灯灭。
三、尽量减少进库人员数量和在库时间
工作人员在库内，会不断的释放热量，使热负荷增加，因此，应尽量减少库 内操作人员及操作时间，能不在库内操作的尽量不在库内。
四、合理减少或增加轴流风机开启台数和时间
库内冷风机上的轴流风机运转，会产生热量，从节能的角度来考虑，应尽量 减少开机时间和开机台数，但在实际果蔬贮藏中既经济又保证产品质量的操 作方法是：刚入库时为保证快速降温，轴流风机全部开启，库温稳定后减少 开启台数，并且对温度要求严格的贮藏品种，为了使上下温度均匀，在停止 制冷供液时仍然保留 1-2 台轴流风机运转。
五、合理堆码，提高库房利用率
库房的率高低直接影响冷库的经济效益，利用率低，相对单位重量货物耗冷 量增加，并且干耗增大，成本提高，所以应采用坚固包装、货架等，尽量码 高，提高库房利用率；货物不满时，如果货物贮藏特性相同或相近,冷库，又 互不影响，可短时间混存。
六、相邻库房的正确使用
在贮藏淡季，会有部分没有贮藏商品的空库，还有时各个库房贮藏的商品不 同，温度要求不一致，由于有的冷库各库房之间的隔墙无隔热层，如果空闲 库与贮藏商品的库房相邻，或相邻两个库房贮存不同温度的产品，若两者之 间温度相差较大，会互相影响，温度难以保证，进而影响贮藏质量。应尽量 让贮藏商品的几个库相邻，贮藏温度相同或相近的相邻。
七、贮藏品种的合理搭配及综合经营
贮藏品种的合理搭配，错季贮藏和冷库综合经营是冷库充分利用，降低成本，
相对效益稳定的经营方式。果蔬贮藏冷库，可根据各种果蔬的采收季节，有 计划的安排全年的贮藏品种和贮藏时间。如蒜薹与红富士苹果、蒜薹与香菜、 杂交蒜薹与大蒜的错季贮藏等。
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发表于 2014-11-11 08:58:32
