饭店仓库制度，仓管员职责、保质期检查、物品领用规定

王其才

　　这是全套饭店仓库的规章制度，分享给各位从事仓库管理工作的同行们。

　　第一章：仓库安全工作责任书
　　为进一步落实以防为主、防治结合、综合治理的安全工作方针，为实现全年安全无重大事故目标，加强仓库物品管理，采取切实有效措施，防止事故发生，现与仓库保管员签订工作责任书如下：
　　一、安全管理
　　1、落实安全目标责任制，仓库保管员是仓库安全工作的主要负责人。
　　2、每日检查仓库门窗，加强防盗措施，防止仓库物资被盗。
　　3、注意仓库通风透气、防潮、避光及防火措施。
　　4、加强防火消防设施检查，确保灭火设施配置齐全且在有效期内。
　　5、熟悉消防知识及熟练掌握消防器具的使用。
　　6、仓库周围禁止堆放杂物和易燃物品，库房内主要通道要保持畅通，防止发生意外。
　　7、仓库内不准存放易燃易爆物品。
　　8、所有食品、酒水饮料均上架堆放，地面存放的食品均有垫板，所有食品、酒水饮料均在保质期内，食品、酒水饮料在邻近保质期前3个月必须通知部门。
　　9、防“四害”设施齐全，措施安全可靠。
　　10、库房内严禁一切明火，严格执行仓库防火安全管理规则，库房内禁止吸烟，11、严禁携带火源、火种进入库房。
　　12、仓库紧急开仓钥匙交安全部统一保管，专人领用。
　　13、不准乱接电线和其他用电设备，库房内严禁使用一切电热器具和家用电器（除湿机、抽风机除外）
　　14、无关人员不得在仓库内长时间逗留。
　　15、所有验收的食品均符合食品卫生管理规定。
　　16、所有库存物品做到分类存放并且有《货位卡》。
　　二、物资管理
　　1、物资库设专人负责，严格执行各类物资的收、发、领、退、核制度，明确责任，严格考核。
　　2、仓库必须分类堆放并随时保持整洁卫生，进库物品按性质、特点、类别堆放整齐，做到先进先出、不串味、不受损、不积压。
　　3、统一编号分类填写货位卡，货位卡需注明品名，规格，常备量，结存数量等。
　　4、严格物资进出库手续，及时做好记录工作。物资进库，保管员必须根据入库单进行严格的复查验收，确认无误后，方可签收。
　　5、物资出库，必须根据有关领导签批的有效凭证准确发放物品。
　　6、仓库一般不接受临时代保管物品，确需存放在仓库的临时代保管物资，必须建立代保管台账，详细记录出入库情况。
　　7、仓库的间隔周期原则：易霉变食品、物品半个月整理一次，物资库一个月整理一次。
　　8、建立库存物资盘点制度，仓库保管员对自己保管的物品做到每月盘点至少一次。

　　第二章：仓库紧急突发事件处理预案
　　一、发现仓库门窗被盗处理预案
　　1)及时通知饭店保安，对案发地点进行包围布控，以防犯罪分子逃离。
　　2)保护作案现场，不能让人触摸现场痕迹和移动现场的遗留物品。
　　3)及时通知部门负责人到场。
　　4)对重大可疑被窃现场，可将事主和目击者反映的情况向饭店安保部门作详细的报告。
　　5)对可疑人员可采取暗中监视或设法约束住，然后告知饭店安全部。
　　二、仓库遭遇火情处理预案
　　1)员工发现火情时，不要惊慌失措，要沉着冷静，就近用电话通知安全部。
　　2)紧急情况下可采用各通道、楼层墙面上的红色紧急报警按钮报警。(对着中间的触点用力按一下即可)。
　　3)员工在报警时，应语言清晰的将火情发生地点、区域、楼层房号、燃烧物品、目前状况、报警人的部门、姓名，报告安全部。
　　三、仓库漏水处理预案
　　1)保持头脑冷静，迅速查看漏水原因。
　　2)招呼同事帮忙并及时上报工程维修人员（应注明漏水原因及水势）。
　　3)马上利用其他工具处理现场跑水情况。
　　4)主管接到报告后立即组织人力、设备及时奔赴现场，做好指挥工作并积极配合贵公司工程维修人员处理好跑水事件。
　　5)现场情况得到有效控制处理后，主管安排有关人员迅速做好善后清洁工作。
　　6)主管填写“突发事件处理报告单”，详细写明事件发生的时间、地点、原因、参加抢险人员名单及处理事件的过程以备案。
　　四、仓库停电处理预案
　　1)仓管员应立即停止发货，请领用人员暂时应用，等待来电。
　　2)仓库人员应注意库存商品安全，锁好仓库门，请领料人员协助稍等。
　　3)若短时间内仍未来电，应请领料人员待来电后来领料。

　　第三章：食品仓库安全管理规定
　　为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定本食品仓库管理制度：
　　一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
　　二、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。
　　三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
　　四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
　　五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
　　六、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内
　　灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。
　　七、食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤出库，避免存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导，以便及时处理。不合格食品不得出库。
　　八、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。
　　九、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
　　十、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。

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　　以上贴子只是内容提要，完整祥细的内容在下面附件中，请下载后阅读：

venomous

挺好的，用得上

winwind

很好很强大

winwind

谢谢楼主分享

零点零

这份制度写的很好，值得大家学习，感谢楼主！

beiwoj702

好帖，确实好帖！

a348423

学习。升级中，。。

nkshauto

都是要钱的啊。。。

yaqu

很好

易冬夏

好帖，收藏了，学习学习。