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一、目的
规范门店加工中心后仓存储标准，明确后仓存储标准控制点，强化后仓规范管理。
二、适用范围
加工中心后仓存储标准作业
三、涉及部门/岗位
加工中心烘焙课、熟食课、包点课
四、管理原则
食品应有以下规范：
（一）商品名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
（十）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
商品管理关键点：
要根据商品包装上标示储存方法和商品性质决定储存温度
执行商品分类储存原则，不得有过期商品。
生产的食品只要包装入库就打印生产日期
半成品与散装原料都不得裸放储存，并标示生产日期
五、作业规范
1、后仓要干净，无垃圾杂物，道具整齐配套，展示存放的货架要有分类牌区分。
后仓要干净.jpg
2、商品在后仓陈列中，要无破损、无污染、无过期、无变质，要先进先出。
商品在后仓陈列中.jpg
3、散装品要有遮盖、防尘设施、分类 具体的相关信息及定期整理清洁，生产日期及拆封日期 拆封后保质期标示。
散装品要有遮盖.jpg
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