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食品生产企业的成品仓库管理制度，包括仓库人员配备、收发、保存、退库管理规定、成品仓管员职责等。
一、成品仓库概述
1、定义：在生产制造领域里，仓库分为储存和仓储两大类，在生产制造过程中原材料的储存、原材料或在制品的供应都属于储存功能，即原材料仓；而尊卑发货起运的最终成品和产品的存储则属于仓储功能，即成品仓。
2、成品仓系统的构成：存储空间；货物；存储设施设备；人员配备；
作业即管理系统等要素；
3、仓库的三类基本功能：
A：移动；移动分为5个作业功能：
（1）收货，即到达产品卸货、货物外观检查、检查数量与质量是否与货单一致、更新库存记录。
（2）转运或入库，将商品移至存储区、专门作业区货发货区的实际移动过程，包括搬运和放在适当的地方。
（3）订单拣货，即将一种或多种存储货物取出按顾客要求整理组合，包括拆包或再包装。
（4）直接转运，即越库，无需库存，直接将受到的货物经适当的分类整理转运到发货站台，一般应用于食品等快消品行业。
（5）发货，将分拣出来的产品再发货区暂存，配货整理后搬运到运输车内，包括库存记录的调整、发货记录的检查、分类整理和包装作业
B：存储；存储是商品在等待需求前的实际存放，存储时间分为临时和持久两种
C：信息交换；即仓库作业中的存储水平、吞吐量、储位信息、进出货信息、空间利用率等等。
二、成品仓库人员配备
1、人员结构图：
成品仓库人员结构图.png
2、班次三班，早班一人，中班二人、晚班各二人。一人休假
3、依据门店及其他原因对人员进行增加调配。
三、仓库管理员的工作内容以及职责
(一)早班：
1、工作内容及流程：
（1）上班后查看中/晚班工作人员有无交接，并在交接本上签名确认，
（2）登陆系统，查看有无门店已经上传好的单子并及时做好记录，对于一些常用的半成品等如果没有申报，要打电话去确认是否漏报或者不需要，并做纪律备查；
（3）有两家门店要电话前去报单，要在其上班后第一时间报好，以免费去太多时间
（4）在8:30一定要将所有门店的单子汇总完毕，做好排产并打印出来交予生产部门生产；
（5）受理门店的投诉，将门店反映的产品多发、少发或漏发或其他投诉记录在案，并工整的填写于交接本上；
（6）对于上级领导的要求以及公司传达的规定，门店的一些要求也要做好记录，并填好交接；
（7）下午做好将馅料以及其他加单或者其他产品的发货工作
（8）计算日报表，包含半成品和成品，计算完毕后将文件改为当天日期并上传至共享以作留存备案查看；
（9）清点门店退回不良品，查看退货单退货原因，如属于生产或发货环节所造成的质量退货要挑出来留作证据通告相关人员；
（10）退回品清点完后要破坏该产品，以免出现倒卖等等风险；
（11）做好工作区域内的5S工作，保证工作区域内的干净整洁！
2、早班工作职责：
（1）每日做好排产表，不得出现漏报单、少报单、报错单等，要及时将排产单交付生产部门做生产，以免延误生产；
（2）做好各门店及其他客户单位的投诉记录和交接，
（3）日报表的正确计算；
（4）工作区域内的5S维护。
(二)中班：
1、工作流程及内容：
（1）上班后第一时间查看交接本，了解出货差错状况以及白班交代的其他条款，并签名确认；
（2）清理现场，将不需要用的胶框、推车等移动到其他地方暂放；
（3）清点生产部门所交产品的数量并作记录，
（4）给各门店分拣货物，（注意：必须先将产品数量清点清楚准确后才可以分拣货物）
（5）及时对不符合门店订货数量的产品在系统中做出修正；
（6）将一些未尽事宜做好交接
2、职责：
（1）了解门店的投诉，以尽可能的减少出错率；
（2）将生产部交付的产品数量清点准确并做好记录；
（3）及时对与实数不符合的门店要货数量进行修改；
（4）做好交接工作。
(三)晚班：
1、工作内容及流程：
（1）查看交接本，了解投诉状况及其他交接事项，并确认签名；
（2）继续接替中班工作-----清点数量并分拣货物；
（3）半成品面团的分拣出货；
（4）将所有门店的配送单打印并分发；
（5）监督配送司机将各自门店的货物不要推错，并将冷冻半成品推出交予配送司机；
（6）所有货物配送完毕以后，打扫清洁现场及整理好工作区域；
（7）做好对班交接
2、职责：
（1）将中班未完成的工作继续完成；
（2）将冷冻半成品准确的分拣出货；
（3）监督司机不拖错门店货物，或者少拖漏拖货物；
（4）配送票据的制作与分发，不得遗漏，数据要准确；
（5）工作完毕后要打扫清洁现场，维护现场5S；
（6）做好交接工作
四、成品仓库卫生及5S管理制度
为符合国家法律法规对食品企业的卫生制度的要求，以及为大家营造一个干净整洁舒适的工作环境，对成品仓的卫生做出以下规定：
1.每日每班人员上班要将工衣工鞋穿戴整齐，不得披头散发，穿短裤、拖鞋
2.每日中班下班前必须打扫并清洁工作区域场地，将不需要的物品、工具等搬离工作区域，
3.整理并清洁办公用品、文件柜等，桌面、电脑、电脑显示器不得有灰尘沉积，所有文件、入库单出货单等要分门别类按日期存档，不得到处散落
4.工作区域内的桌椅、工作用的劳动用品、办公用品、工具、文件等要放在规定位置，用后还原，不得随意摆放
5.冻库里面的产品要整齐摆放，并标有标示、入库日期。多余不用以及过期、损坏物品要及时处理，不得积压
6.每周对工作区域进行一次大扫除，并用消毒水消毒
7.每位成员要每日要做好环境5S及卫生的维护
五、仓库新近员工培训
1.新员工的培训原则用老员工带新员工的办法，即师带徒的模式，从部门管理结构到工作流程进行培训
2.培训时间前两周中班，后两周晚班，视熟练程度于次月安排早班培训与否
六、成品库奖励处罚管理制度
1.一分为对应人民币10元
2.发货出错一次扣1分；不服从管理扣2分；出现重大失误扣20分；
3.部门组员之间要团结，相处要和气，有矛盾要通过申诉解决，不允许吵架甚至打架事情发生，本部门组员如果吵架的，无论谁对谁错，参与的一律扣50分！
4.释义：发货出错是指：一个产品对应门店错发（A产品发了B产品，A门店发去了B门店）；少发；多发；漏发等；重大失误是指：需要动用公司人力物力来进行弥补的失误，如漏下单、县城门店一定必须要用的产品未发货等等
5.发货出错统计：一个产品当天有投诉记一次，如黄金包A店投诉少，B店投诉多，C店投诉没去，则今日该仓管员记一次发货失误；
6.月出货量最多的员工记效率嘉奖分5分；月出错率最低的员工嘉奖准确分5分；月出货量最低的与最多的相差大于等于100中的扣除15分。
7.新进员工当月不参与考核，自入职第二月开始记考核
七、生产部与成品仓的入库管理办法
1.生产部所入库的成品、半成品等需要经过质检部检验合格并有合格报告方可接受入库，没有的不予以入库；
2.入库产品必须填写入库单，仓管员要将数量核对准确方可签字验收，生产部门的产值计算以签收的入库单的数量为准；
3.入库的半成品要及时放进冻库，以免发酵变质；
4.入库单要妥善保管，并将单子及时作入库台账；
5.经过验收的成品、半成品要放在规定的位置并表示明确，方便查找；
6.及时整理现场，保持库房整洁
八、成品、半成品的发货及日报表统计
1、成品、半成品的发货：
（1）仓管员上班后，首先要将现场整理好，确定好各门店及其他客户单位的堆放位置；
（2）登陆系统，打开配货单，并打印出来，每个人员人手一份，到产品入库存放区将对应的产品分拣到对应的门店客户单位；
（3）当分拣到一定数量时，要先把前面所分拣的货物进行核对，以确保品名数量不出现混淆错误；
（4）半成品按每日的各门店客户单位的报货数量进行分配，然后要核对品名数量是否正确，避免出现混淆错误；
（5）半成品的面团、丹麦皮等一些冷冻储存的要等到完全冻硬才可以分货，否则容易发酵膨大，导致报废。
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发表于 2016-5-12 10:46:11
