面包食品厂监管部门浪费与工资，需要生产统计和管理方法

jincai15

有没有朋友从事食品方面的工作经验的，公司工厂需要给工人计件，希望提高工人积极性。
现在需要一个方案，统计每天生产出来的半成品和成品的数量，监管每个部门对材料的浪费情况和他们的工资。

半成品是直接生产出来就送往下一个部门，不经过半成品仓库，只有生产出来的成品会入库成品仓库。
在生产制作环节和半成品包装环节会浪费大量的材料，公司为了控制成品，寻找一个好的办法。
公司现在想慢慢走正规路线，有从事过面包食品、蛋糕食品，或者有好的建议的朋友，给点建议。

另外求一个食品生产方面的流程标准和管理方案，希望朋友们给些建议和资料，谢谢！

原材料仓管

生产部每个部门应该还有一个报表。
生产报表的好处：
不同行业的生产日报表的记录内容是不一样的，不过大部分制造型的企业，报表上记录的基本是：
序号、生产日期、生产班次、产品ID、产品名称、数量、规格、状态、存放位置（或堆位）、备注等等；
主要用于进行产量统计、产能分析、生产效率计算、工人工资计算等用途。

陈越香

类似这样的产品应该做好目视化管理，批次、生产者、检验员，全部流程都要监控，要用标示卡进行标示。

鞋厂仓库

是呀，我们工厂生产部有一个女孩子专门记报表，统计数量。

jincai15

鞋厂仓库 发表于 2016-9-22 10:52
是呀，我们工厂生产部有一个女孩子专门记报表，统计数量。

亲，您能详细介绍一下。你们厂的计件流程吗

白子画

工厂的计件工资是制定的方法：
　　1.制定岗位职责，定员定岗；
　　2.根据产品的总成本构成，产品的制造工序、关键工序、难易程度、技术含量等，制定各工序的单价；
　　3.制定考核办法和统计数据来源，计件数量的结算周期和相关内容；
　　4.计件工资试运行，根据试运行的结果酌情调整；
　　5.经公司领导批准后，公示和全面实施；

工厂的计件工资是制定通常需要考虑如下内容：
　　考虑当地的经济发展水平以及本行业具体岗位的工资水平，企业的劳动力供给状况，竞争对手的人工成本，还有所生产的产品市场价格，如果产品的价格高，工资的计件水平相对高一些等。

计件工资最大的好处在于容易管理，调动了员工的相对积极性，但最大弊端在于本质上将产品的质量、效率（交期）、成本的管理交给了一线员工，产品作为员工获取劳动报酬的实证，其实已经脱离了其本质的属性。