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食堂仓库物料出入库管理流程,仓库物料的进、出手续规定

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  一、目的
  为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续与流程,避免造成公司财产的损失和工作混乱,便于成本核算。

  二、适用范围
  适用于本单位员工食堂

  三、管理职责
  1.食堂班长:负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细,及时采购所需材料;掌握市场行情,熟知各类材料的市场价格,对采购价格负责。
  2.质量监督员:负责对所购进的物料进行质量验收,独立行使质量把关权,对入库材料的质量可靠性负责。
  3.库管员:负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果,并负责办理出、入库手续,对接收、入库材料的分量负责,每天及时交送当日入库单
  4.行政会计:负责成本核算,出、入手续审核、记帐,并与送货方结算
  5.办公室行政管理员:负责对本文件执行的监督、检查。做好出入库明细台账。

  四、工作流程及管理要求
  1、采购
  (1)班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细,进行初步预算。
  (2)班长必须熟知各类材料的市场行情,定期考察蔬菜市场,把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。
  (3)班长应确保各类材料按时到位,即使出现被退货的情况,也必须保证不影响使用。
  (4)送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验,最后交由上级主管签字方可生效。

  2、检验
  (1)质量监督员对照送货单及实物进行质量检验,对有异味或外观不符合要求的(如:颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的,有权拒绝收货,并及时反馈给上级主管。
  (2)质量监督员对蔬菜类等物料的检验结合价格高低,质量不符合价格水平的,有权折价,如果送货方不接受价格,有权退货。
  (3)质量检验合格后,质量监督员在送货单上签字确认,并对自己的签字绝对负责。

  3、入库
  (1)库管员先审核送货单,对送货方、班长、质量监督员都签字确认的,进行重量、数量过磅核对,库管员进行监磅,并按实际数量或重量办理入库。否则,不得入库,尤其没有质量监督员确认的绝对禁止入库。
  (2)审核计量单位,统一到斤、公斤等;有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量,如快餐面、酱油等,但是鱼、肉等必须用公斤。
  (3)对购进物料重量无异议的,库管员签字,完成入库单,办理入库手续。入库单一式三联:供货方、行政文员、库管员各1联。

  …………

  以上贴子只是内容提要,完整祥细的内容在下面附件中,请下载后阅读:

食堂仓库物料出入库管理流程,仓库物料的进、出手续规定.doc

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来自手机 显示全部楼层
这种方面的5 s更重要了,要保持干净。
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来自手机 显示全部楼层
这个流动得快,放不得。
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所管的物品不同,方法也稍有一些改变。
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保质保量,让仓库流动起来。
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各分工明细很清楚。
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管的物品不同,方法也稍有一些改变。
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学习,学习,谢谢分享!
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责任到人
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保质保量,让仓库流动起来
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