请问餐饮业仓库物料如何管理才规范？怎样计算出库成本？

feihudui

现在我餐饮店，准备开业了，公司还没有聘请仓管人员，我是会计人员，仓管的工作要我兼做着先。
请问日后开业时，请问我每月做一次盘点，用期初数减去期末盘点数，计算得出领用数出成本？
还是对每天发生的领用物料，做出库成本，那种方法会规范、合理呢？

阿修罗

站在仓库的想法，后者算得更精确吧，除非没有损耗，否则除了正常的收发以外，到月底还会缺斤短两的。
按道理来说，应该平时做好出入记录，再结合月底盘点，差异数都应该清晰记载，它们有一个比例，相差太多要查明原因。

zplionkof

举例：月初买了10斤甜玉米，期间领用了5斤，月末盘点剩了4斤，那么有一斤就要进入损耗，这个损耗其实也应该均摊到当月的成本中的。
日常出库领用也要做到日清日结，方便管理。

feihudui

看来每天都要做好出入库记录