餐饮店，有入库登记，没有出库手续，怎样计算菜品成本？

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小型的餐饮店材料管理，每月需要做哪些报表？没有盘点的情况能否做出报表？菜金成本要怎么算？
只有入库登记，但没有做出库手续，能否把本月所购进的菜品跟海鲜的金额，全算成本月的成本？

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应该尽快建立出库明细清单，本月发生的项目，必须入本月帐目。

百事可乐

我觉得本月的收入要做一个统计，然再减去你的菜钱，人工，水电费等后续结果就是利润。那么减的内容就是成本。

杨羽琪

可以建立一个领用登记表，记录每日的领用情况。
每月可根据入库登记和领用登记表，就可以做出月收发存报表。
盘点只是检验入库和出库记录是否准确。
菜金成本就是本月购买菜品跟海鲜的金额。
本月的实际成本就是菜金成本减去月结存金额