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厨房仓库(冷库)管理要求,仓库材料的摆放与仓储管理规定

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发表于 2017-6-28 10:46:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、厨房仓库(冷库)内要分别设置食品区域和易耗品区域。

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2、厨房仓库(冷库)建帐登记,做好食品数量、质量,进、发货登记,做到先进先出,易坏先用, 做到出入库账单登记及时准确。

02.jpg

3、仓库调料与冷库食材贮存存放须分类分架分层、物品摆放整洁有序、卫生做到每周清洁;

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4、所以库内物品做到离墙10厘米离地15厘米以上,以利于通风和检查。

04.jpg

仓库内食品与非食品;原料与半成品;卫生质量有缺陷的食品与正常食品;短期存放和较长时间存放的食品;具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品,均要分开存放,腐败变质的食品和非食品,不能入库。

…………

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厨房仓库(冷库)管理要求,仓库材料的摆放与仓储管理规定.doc

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厨房仓库(冷库)管理要求,仓库材料的摆放与仓储管理规定.doc

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发表于 2017-6-29 11:09:58 | 显示全部楼层
很干净,很整洁,7S做得不错。
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发表于 2017-7-6 15:01:03 | 显示全部楼层
很干净
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