厨房仓库(冷库)管理要求，仓库材料的摆放与仓储管理规定

michaelliu

1、厨房仓库（冷库）内要分别设置食品区域和易耗品区域。



2、厨房仓库（冷库）建帐登记，做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用， 做到出入库账单登记及时准确。



3、仓库调料与冷库食材贮存存放须分类分架分层、物品摆放整洁有序、卫生做到每周清洁；



4、所以库内物品做到离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。



仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品，均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。

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shuiyin

很干净，很整洁，7S做得不错。

学学想

很干净