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餐饮公司货物进出库流程与管理制度,物料与成品管理规范

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发表于 2018-11-19 12:20:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  东营市某餐饮管理有限公司的仓储工作流程与管理程序,规范仓库货物的进出管理。

  一、仓储入库与出库流程图

  

仓储入库与出库流程图.png

仓储入库与出库流程图.png


  二、仓库管理细则
  1、目的
  为了规范公司的仓库管理程序,促进仓库各项工作科学、高效、有序的运作,加强对成品、半成品、物料(特别是香烟/酒水/饮料及餐具和厨具筹)存放及出入库安全,提高物料的有效利用率,合理控制费用的支出,保障公司营正物料及时供应及菜肴销售工作的正常开展,特制订本管理制度

  2、物品入库管理制度
  (一)仓管应认真清点所要入库物品的数量,并检查好物品的规格、质量(保质期与过期日),做到数量、规格、品种准确无误,质量完好,配套齐全,并在接收单上签字。
  (二)物品入库,仓管和采购员现场交接接收,必须按采购员申请所购物品条款内容(申购单)、物品质量标准,对物品进行检查验收,并做好入库登记。
  (三)物品验收合格后(质检员---即店长检验合格),应及时入库并及时做好相关手续,做好台帐(手工和电脑)。
  (四)物品入库,要按照不同的材质、规格、功能和要求,分类、分别储存。
  (五)物品数量准确、价格不串。做到帐、卡、物、金相符合。
  (六)产品入库,须有质量管理部门出具的产品质量合格证(特别是酒水/饮料/和熟食品等,要查看保质期与过期日)由专人送交仓库,仓管员根据入库情况填制“入库单”一式三份,双方相互核对无误后须在“入库单”上签名,签名后的入库单一联由仓库作为登记实物账的依据,一联交店长作为统计核查依据,一联交财务部作为成本核算和营运成本之依据。
  (七)易燃、易爆,易感染、易腐蚀的物资要隔离或单独存放,并定期检查。

  3、物品出库管理规定
  (一)物品出库,领用原料、工具等物资时,仓管员凭部门的用料定额和部门负责人签发的领料单发放,仓管员和领料人均须在领料单上签名,领料单一式三份,一联作为其物资消耗的考核依据,一联交财务部作成本核算依据,一联由仓库作为登记实物账的依据;余料退库应填制红字领料单一式三份,并在备注栏内详细说明原因。
  (二)物品出库实行“先进先出、推陈出新”的原则,做到保管条件差的先出,包装简易的先出,易变质的先出。
  (三)本着“厉行节约,杜绝浪费”的原则发放物品,实行以旧换新,专用工具做到专物专用。
  (四)保管员要做好出库登记,并每月结账前向财务部门提供出入库报表(进销存报表),以供参考。对于账物不实的情况,仓管查明原因,追究责任人。
  (五)对于一切手续不全的提货、领料事项,仓管员有权拒绝发货,并视其程度报告业务部门、财务部门和公司领导处理。

  …………

  以上流程图是截图,可编辑的Word格式源稿在附件中,请下载后阅读:

餐饮公司货物进出库流程与管理制度,物料与成品管理规范.doc

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