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长期坚持，才能养成良好的习惯。通常一个习惯行为的养成要21天，稳固要90天。
一名有修养的员工，能够很好的做好下述工作，相反，一名缺乏修养的员工，是很难做好的。
而我们也相信，员工有修养是通过培养的，不是天生就有的。
培训大纲
一、岗位认知
二、收发货制度
三、库房及各部门二级库房管理规定
四、库房六常管理
一、岗位认知
库管：库房管理人员，顾名思义就是通过对仓库物品的管理发挥好仓库的功能。
工作职责：
1、按规定做好原材料的验收和入库，并做好记录，对不符合收货标准的原材料应拒绝验收入库。
2、根据部门需求及时高效的进行原材料的发放和记录 所有领货需凭手续及签字完全的领料单方可出库
3、随时掌握库存原材料及商品状态，保证酒店各部门正常经营需要。
4、每天的出入库单据须在当天全部录入财务系统。
5、每月定期对库存物资进行盘点，做到账实相符，对盘点发现的盘盈、盘亏须查找原因并及时汇报
6、定期对库房进行整理，对库存原材料及物资应做到分类排列，存放整齐，数量准确。合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。做好三防工作（防火、防盗、放霉变）
7、每天下班前对各库区的门，窗等进行检查，确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。每天上班后第一时间应对仓库的门，窗及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告
8、每周打扫一次库房内卫生，做到库区干净整洁。
库管人员的七条主要职责
1、建立仓库管理制度和作业规范；
2、物品的进出库管理；
3、根据物料流动速度，拟订合理库存标准；
4、物料防护及仓库安全措施；
5、定期搞好物料的盘点工作；
6、管理搬运装卸工用具和设备；
7、物料的有效期管理。
二、收发货制度
1、库管员每天早上8:30准时上班，提前做好验货的各种准备工作。（要求：上班准时）
2、菜品验收必须有库管员，厨房质量检查员，供货商、采购部同时在场方可验货。首先检查菜品质量是否合格，有无水分，有无霉烂现象，待检查合格后方可称重。（要求：保障蔬菜质量、称重公平，价格准确，无漏货待三方对所收货物确认验收无误后共同签字）
3、海鲜验收必须由厨房质检员检查物品的新鲜度，保证物品的鲜活，沥干水份方可称重，库管员进行监督执行。（要求：物品新鲜无水份，验收及时，称重公平，准确，待三方确认无误后当场签字生效）
4、调料品验收由库房质检员，库管员、供货商共同清点货物数量和质量，认真查看生产日期和保质期，对转入厨房和入库物品详细分开。（要求：所进物品无遗漏，无过期物品，价格准确，待三方确认无误后签字生效）
5、禽类和肉类验收，首先收取相关的检疫证明，有厨房质检员检查肉品质量和新鲜，有无异味，去除物品中的杂物，待检验合格后方可称重。（要求：有检疫证明，肉质新鲜，无腐烂变质现象，待三方共同确认后签字生效）
6、其他物品的验收，要核对订单与实物是否相符，价格是否合格准确，数量与票据是否吻合，待确认无误后双方共同签字。（要求：无变质、无过期、数量准确，价格清楚）
7、在收获过程中若发现不合格物品应拒绝收货，第一时间通知相关部门，及时让供货商补进，以免影响公司的正常运营。（要求：通知及时，标明货物及数量）
8、所有货物的验收一律使用本酒店CHECK系统入库单和直拨单，账单一式三联，黄联仓库留存，白联交财务，红联供货商留存每张入库单和账单都要认真核对，待无误后有质检员、供货商，库房共同签字生效。（要求：数字准确无误，账单手续齐全。）
关于物品出库
1、出库时间以5月1日下发的《总库领货时间安排》执行，营业时间补充物料和特殊情况除外。（要求：库管员坚守岗位便于物料领取）
2、严格出库制度，各部门领料单要详细填写物品的名称和数量，必须有相关部门主管或经理签字方可出库，库管员按照出库单上的数量逐项出库。（要求：出库手续齐全，保证所出货品无遗漏，杜绝手续不全出库）
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以上贴子只是内容提要，完整祥细的PPT内容在下面附件中，请下载后阅读 |
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发表于 2020-9-2 09:20:00
