冷库的有效管理办法，冷库管理的规范与成熟的保鲜技术

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冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在日常使用管理中，应根据冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高经济效益。


一、冷库门要关闭严防止跑冷
冷库门是冷库的关键部位，工作人员进出，货物进出，甚至空气的交换，都通过它，所以冷库门也是管理的主要部位。热空气通过库门开启渗入库内，不仅造成热量增加，库温升高，而且大量的热湿交换，使冷风机或蒸发器排管结霜，导致库内温、湿度波动，影响产品储存质量。减少库门耗冷应从以下几个方面入手：
1、对冷藏门进行有效的维护，确保冷藏门无故障启闭，定期检查密封条和电热丝的性能，随时处理冰、霜、水，保持冷藏门的严密性，防止在进出仓时间叉车碰撞到冷库库门。
2、尽量减少开门次数和开门时间，做到进、出随手关门。
3、在进出仓过程中，要及时开启空气幕隔绝热空气，进出仓完成后立即关闭。


二、冷库照明控制及管理
1.库房照明，不仅消耗电能，同时增加了库内热量，因此，工作人员进库后应做到人走灯灭，节能降耗。


三、尽量减少进库人员数量和在库时间
工作人员在库内，会不断的释放热量，使热负荷增加，因此，应尽量减少库内操作人员数量及操作时间，能不在库内操作的尽量不在库内。


四、合理堆码，提高库房利用率
库房的利用率高低直接影响冷库的经济效益，利用率低，相对单位重量货物耗冷量增加，并且干耗增大，成本提高，所以应采用坚固包装、货架等，尽量码高，提高库房利用率，但要留出库内空气正常循环的空间；货物不满时，如果货物贮藏特性相同或相近，又互不影响，可短时间混存。


五、淡季冷库使用方法
在贮藏淡季，会有部分没有贮藏商品的空闲库，有时各个库房贮藏的货物不同，温度要求不一致，如果闲置库与贮藏货物的库房相邻，或相邻两个冷库贮存不同温度的产品，之间温度相差较大，会互相影响，温度难以保证，进而影响贮藏质量。应尽量让温度相同的货物进行集中存放，贮藏货物较少的冷库关闭机组，集中在相邻的冷库存放，统一管理降低耗能提高效益。


六、贮藏品种的合理搭配及综合经营
贮藏品种的合理搭配，换季贮藏和冷库综合经营是冷库充分利用，降低成本，相对效益稳定的经营方式。果蔬贮藏冷库，可根据各种果蔬的采收季节，有计划的安排全年的贮藏品种和贮藏时间。如大蒜与红富士苹果、大蒜与香菜、蒜苔与大蒜的换季贮藏等。

七、通风换气操作
果蔬采后仍然是活的有机体，在贮存过程中在不断地进行新陈代谢，因而贮存果蔬的冷库需要定期进行通风换气。通风换气是由库外引入新鲜空气，排出库内的污浊空气，当外界气温较高时，能量损失很大。因此，进行通风换气操作时，应在早上气温较低时进行，换气次数和每次换气时间，应根据贮存货物的种类和要求确定。

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