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冷库的有效管理办法,冷库管理的规范与成熟的保鲜技术

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物,它是通过人工制冷的方法,使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入,冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层,在日常使用管理中,应根据冷库的特性,实行科学管理,以保证安全生产,达到延长使用寿命,降低生产成本,节约维修费用,提高经济效益。
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一、冷库门要关闭严防止跑冷
冷库门是冷库的关键部位,工作人员进出,货物进出,甚至空气的交换,都通过它,所以冷库门也是管理的主要部位。热空气通过库门开启渗入库内,不仅造成热量增加,库温升高,而且大量的热湿交换,使冷风机或蒸发器排管结霜,导致库内温、湿度波动,影响产品储存质量。减少库门耗冷应从以下几个方面入手:
1、对冷藏门进行有效的维护,确保冷藏门无故障启闭,定期检查密封条和电热丝的性能,随时处理冰、霜、水,保持冷藏门的严密性,防止在进出仓时间叉车碰撞到冷库库门。
2、尽量减少开门次数和开门时间,做到进、出随手关门。
3、在进出仓过程中,要及时开启空气幕隔绝热空气,进出仓完成后立即关闭。
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二、冷库照明控制及管理
1.库房照明,不仅消耗电能,同时增加了库内热量,因此,工作人员进库后应做到人走灯灭,节能降耗。
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三、尽量减少进库人员数量和在库时间
工作人员在库内,会不断的释放热量,使热负荷增加,因此,应尽量减少库内操作人员数量及操作时间,能不在库内操作的尽量不在库内。
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四、合理堆码,提高库房利用率
库房的利用率高低直接影响冷库的经济效益,利用率低,相对单位重量货物耗冷量增加,并且干耗增大,成本提高,所以应采用坚固包装、货架等,尽量码高,提高库房利用率,但要留出库内空气正常循环的空间;货物不满时,如果货物贮藏特性相同或相近,又互不影响,可短时间混存。
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五、淡季冷库使用方法
在贮藏淡季,会有部分没有贮藏商品的空闲库,有时各个库房贮藏的货物不同,温度要求不一致,如果闲置库与贮藏货物的库房相邻,或相邻两个冷库贮存不同温度的产品,之间温度相差较大,会互相影响,温度难以保证,进而影响贮藏质量。应尽量让温度相同的货物进行集中存放,贮藏货物较少的冷库关闭机组,集中在相邻的冷库存放,统一管理降低耗能提高效益。
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六、贮藏品种的合理搭配及综合经营
贮藏品种的合理搭配,换季贮藏和冷库综合经营是冷库充分利用,降低成本,相对效益稳定的经营方式。果蔬贮藏冷库,可根据各种果蔬的采收季节,有计划的安排全年的贮藏品种和贮藏时间。如大蒜与红富士苹果、大蒜与香菜、蒜苔与大蒜的换季贮藏等。
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七、通风换气操作
果蔬采后仍然是活的有机体,在贮存过程中在不断地进行新陈代谢,因而贮存果蔬的冷库需要定期进行通风换气。通风换气是由库外引入新鲜空气,排出库内的污浊空气,当外界气温较高时,能量损失很大。因此,进行通风换气操作时,应在早上气温较低时进行,换气次数和每次换气时间,应根据贮存货物的种类和要求确定。
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…………

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
这经验,看完可以少走弯路,多出成果。
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