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酒店多部门混用一个冷冻库,怎么管控确保货品不乱不丢?

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发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是一家酒店的后厨库管,现在的情况是酒店只有一个冷冻仓库
酒店3楼餐厅和和负一层的后厨,都会根据自己的需要随时进仓库取货。
仓库里货品混用,还不能加锁,老板让库房来管。
想问问大家,怎么管控好啊?愁死人啦
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
“酒店3楼餐厅和和负一层的后厨,都会根据自己的需要随时进仓库取货。”
现在你来了,就是来管里仓库的。
你要一直在岗,他们要什么,马上现场开单,签字即可。
经常整理现场,保持整齐有序。
你的收发单,用表格系统把账记起来,这事不复杂
除盘点表以外,另每个月,每季度各个部门消耗量汇总统计交给老板,漂亮的很。
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
库管的职责有:
1、负责对买进物品的验收工作,并登记造册,进行妥善管理;
2、主动与领导取得联系,做好易耗品的补充添置工作;
3、每月统计一次各类物品和消耗情况;
4、仓库物品摆放整齐、物归其类、贴有标签等。

怎么管控确保货品不乱不丢?
货品不乱:摆放要按规定来放,不可随意乱放,同时经常性的整理。
货品不丢:1.仓库得有一个记账的工具,把账记了才有数,东西少了才知道,
                 2.把仓库门看好,人走要锁门,尽量都在岗,不要让他们自行私自去取料。
以上管控的第一步。

第二步,定期,就是根据记账流水记录,给3楼餐厅与负一层的后厨做一个分类统计,
仓库与财务一样,还真没权力管他们,只能做做报表上交领导,让领导出面。
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