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物资仓库管理规定：
(一)仓库要有专人负责，保管者不得提领食物。
(二)食物要贮藏在清洁而干燥之处，仓库要注意防晒、防潮湿、防鼠、防盗、通风等，必要时要经常翻仓。
(三)物资应分类标示整齐排列于不锈钢板上不得放置地面(不锈钢板应至少有离地15公分以上之不锈钢架，板面应密接无缝)，并要间隔，距离不得紧靠墙壁。
(四)原材料、半成品及成品仓库应分别设置或予适当区隔，并有足够之空间，以供物品之搬运。
(五)仓库内物品应分类贮放于不锈钢货架上，或采取其它有效措施，不得直接放置地面，并应保持整洁及良好通风。
(六)仓储作业应遵行先进先出之原则，并确实记录。
(七)仓储过程中需温湿度管制者，应建立管制方法与基准，并确实记录。
(八)仓储过程中应定期检查，并确实记录。如有异状应立即处理，以确保原材料、半成品及成品之质量及卫生。
(九)有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包装材料，应有防止交叉污染之措施，否则禁止与原料、半成品或成品一起贮存。
(十)提取物资必须根据食物提取凭证所列载数量。
(十一)稽核人员每月要不定期盘点库存（注意务必与报表相符）。
(十二)食物仓库不得兼作宿舍或堆放其它什物。
仓库管理检查要点：
1.仓库应设应设有不锈钢架或塑料栈板(使储存物品离墙壁、地面均在15公分以上)或物料架、原物料应分类、定位放置标示清楚，并应保持清洁、良好通风及良好温、湿度控制。
2.食库应设有效防止病媒（昆虫、老鼠等）侵入之设备。
3.食品、原料应放置架上，不可置于地上，且不可以报纸覆盖，并注意先进先出之原则，避免混杂使用。
4.不得于仓库内住宿及蓄养牲畜。
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发表于 2013-4-2 10:07:55
