酒楼服务部5S检查标准，酒楼5S管理评分条款与打分表

王路福

　　1．大厅

序号	项目	标准	分数	得分	情况描述
1	餐具卫生	台面餐具和家私内餐具均无油迹水迹、破损	15
2	用品放置	餐具及用品摆放标准化	20
3	环境卫生	墙裙、椅子、家私、桌面、门窗、沙发、茶几、空调、开关、天花等干净无灰尘、无杂物、无油迹。	15
4	地面卫生	地上无纸屑、烟头、油迹	15
5	标识	餐厅内物品分类存放并有明显的标识，餐厅内将一切不需要的东西清理出	15
6	私人物品	餐厅内无私人物品	5
7	轻拿轻放	拿餐具时轻拿轻放	5
8	员工仪态	员工的仪容仪表符合酒店的要求并切站姿端正，不靠墙	10
	整体要求	a.让顾客看到的地方都是最美无破损现象和需要维修的现象 　　b.餐厅内的物品摆放合理	10
	合计		100

　　2．包厢

序号	项目	标准	分数	得分	情况描述
1	餐具卫生	台面餐具和家私内餐具均无油迹水迹、破损	15
2	用品放置	餐具及用品摆放标准化	20
3	环境卫生	墙裙、椅子、家私、桌面、门窗、沙发、茶几、空调、开关、天花等干净无灰尘、无杂物、无油迹。	15
4	地面卫生	地上无纸屑、烟头、油迹	15
5	标识	餐厅内物品分类存放并有明显的标识，餐厅内将一切不需要的东西清理出	15
6	私人物品	餐厅内无私人物品	5
7	轻拿轻放	拿餐具时轻拿轻放	5
8	员工仪态	员工的仪容仪表符合酒店的要求并切站姿端正，不靠墙	10
	整体要求	让顾客看到的地方都是最美无破损现象和需要维修的现象 　　餐厅内的物品摆放合理	10
	合计		100

　　3．洗手间

序号	项目	标准	分数	得分	情况描述
1	设备设施	干净整洁且有标识	10
2	用具	拖把、簸箕、手套、等用品干净整洁	10
3		洗手间内除客用的东西以外，无任何其他物品	20
4	下水 　　墙地面	水池使用正常，内外清洁，有分类标识；下水道无堵塞，无异味	10
		墙地面、门窗无破损、无污迹，地面无垃圾、积水；	10
5	垃圾桶	垃圾桶有标识，有盖，无垃圾过夜、无外溢现象	10
6		私人物品单独放置	10
7		无长流水、无长明灯现象，操作时轻拿轻放，无浪费现象	10
8		营业时保持客用物品齐全且摆放整齐	5
9	员工仪态	员工的仪容仪表符合酒店的要求切站姿端正，不靠墙
	合计		100

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